塩麹の豚肉レシピおすすめ11選|漬け焼き/ソテー/生姜焼きにも

     
塩麹の豚肉レシピおすすめ11選|漬け焼き/ソテー/生姜焼きにも

塩麹の風味や旨みを添加した豚肉のソテーやローストポークは、ご飯がすすむ美味しいおかずであると同時に、華やかなパーティーメニューの1皿としても存在感があっておすすめです。

そこで今回は、パサつきがちな豚肉をしっとり柔らかく、旨みが染みわたる塩麹使いのおすすめのレシピをご紹介します。

塩麹漬け焼きでしっとり豚肉レシピ5選

伝統的な日本の発酵調味料で旨みを添加し、豚肉を柔らかくしてくれる効果が期待できる塩麹。

大きなブームを経て、今ではすっかり身近な調味料として定着していて、スーパーなどでも気軽に手に入れることができます。

調理も簡単で、豚肉に塩麹を塗ってしばらく置くだけでまろやかな塩気と旨みがしっかり馴染みますよ。

ここからは塩麹と豚肉で作るしっとり食感の漬け焼きレシピをご紹介します。

豚ヒレ肉でふんわりピカタ

出典:ナディアロゴ

豚ヒレ肉に塩麹を漬け込んでから焼くポークピカタです。

豚ヒレ肉はブロックなら7~8mm程度の薄さに切り分けてから塩麹に1時間ほど漬け込みます。

後は多めの油とバターを熱したフライパンで、小麦粉を薄くまぶした豚ヒレ肉を溶きほぐした卵液にくぐらせながら両面蒸し焼きにすればできあがりです。

塩糀漬け・ポークピカタ。 by かすが きょうこ|レシピサイト「Nadia|ナディア」

マイタケの旨みが絶妙の組み合わせ

出典:ナディアロゴ

生姜焼き用の豚肉を使用した、ご飯がすすむ塩麹漬け焼きおかずです。

塩麹と酒を適量混ぜ合わせた調味液に豚肉を漬けてしばらく置いた後、広げてまいたけをのせてクルクル巻いて準備します。

巻き終わりを下にしてフライパンに入れて蓋をし、蒸し焼きにすれば完成です。

塩麹効果で豚肉はしっとりしていて、マイタケのうま味と良くマッチします。

豚肉の塩麹漬けで簡単おかず♡まいたけの豚巻き♡ by あいのおうちごはん|レシピサイト「Nadia|ナディア」

ブロックの豚肩ロースで華やかに

出典:ナディアロゴ

豚肩ロースのブロックにニンニク、液体の塩麹を漬け込んでからオーブンで焼く、ジューシーでおもてなしにもぴったりなご馳走メニューです。

塊り肉を使うのでボリュームが出て、豪華な仕上がりになるのが良いですね。

しっかり塩麹に漬け込んで味と風味をしみ込ませることがポイントです。

ズッキーニやナスなどの野菜にも塩麹を絡ませ、豚肩ロースにのせてオーブンでじっくり焼き上げましょう。

液体塩こうじで野菜たっぷりジューシーなローストポーク by 曽布川優子|レシピサイト「Nadia|ナディア」

風味豊かな塩麹豚肉ののっけご飯

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塩麹漬けにしておいた豚肉があれば、パパッと簡単に準備ができるのっけご飯です。

豚肉に塩麹入りの調味液を塗ってからラップに包んでひと晩置くことで、しっかり中まで味が馴染みます。

後はフライパンでお好みの夏野菜と、ひと口大に切った豚肉を弱火で両面焼いてご飯にのせればできあがり!

まろやかな塩気と旨みで暑い季節でも食がすすみますよ。

漬けておけば10分で完成!夏野菜と塩麹豚ののっけごはん by 榎本 美沙|レシピサイト「Nadia|ナディア」

旨み抜群なローストポーク

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厚手の鍋でじっくり時間をかけて焼く、華やかなローストポーク。

豚肩ロースのブロックは塩麹をすり込んでラップをし、1日ほど寝かしてから、厚手の鍋に入れて焼き目を付けます。

じゃがいもやタマネギ、香りの良いセロリなども一緒に、後はオーブンで加熱すれば完成!

時間はかかりますが豚肉はふっくら!野菜の旨みも付け加わり、ランクアップした味わいになります。

ストウブでお野菜たっぷりのポットローストポーク by manngo(河野ひとみ)|レシピサイト「Nadia|ナディア」

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