忙しい毎日は下味冷凍で魚を時短調理|保存法と簡単レシピ13選

     

いつもの鮭をもっとおいしく♪魚の下味冷凍レシピ5選

鮭 fish
一年を通して手に入る鮭は、特売される機会も多い魚です。いつも朝食やお弁当用の塩焼きばかりになっていませんか。

ぜひ下味冷凍で、さまざまな鮭料理を味わってみてください。料理のレパートリーも増やせます。

塩焼きだけじゃない!鮭の下味冷凍レシピ5選

  • 鮭のはちみつ味噌漬け|甘みとコクが絶妙
  • 鮭の香草焼き|ハーブ&スパイスで大人の味
  • 鮭のヨーグルト味噌漬け|臭みカットでジューシー
  • 鮭のパセリパン粉焼き|2つの食感が楽しめる
  • 鮭のチャンチャン焼き風|野菜たっぷりでボリューム満点

鮭のはちみつ味噌漬け|甘みとコクが絶妙

栁川かおり栁川かおり

鮭のはちみつ味噌漬け。
鮭をはちみつ味噌に漬けておくと、忙し朝も焼くだけで1品おかずが作れます。

出典:ナディアロゴ

味噌の旨味とはちみつの甘みが絶妙なバランスで美味しいはちみつ味噌。

身も柔らかく仕上がり、臭みも取れて誰にでも好まれるシンプルな味付けです。

忙しい朝にさっと作れるので、焼く直前の下味の段階で冷凍保存しておくのがおすすめ。

鮭のはちみつ味噌漬け。 by 栁川かおり|レシピサイト「Nadia|ナディア

鮭の香草焼き|ハーブ&スパイスで大人の味

若子みな美若子みな美

【下味冷凍】鮭の香草焼き
下味冷凍は洋風も◎。酒やハーブ、スパイスを入れて冷凍すれば、少ない調味料でおいしく仕上がります。食べる時は、解凍せずに焼くだけ♪

出典:ナディアロゴ

パセリ、タイム、オレガノなどのハーブやスパイスと酒を合わせれば、少ない調味料でも簡単に洋風の味付けに仕上がります。

冷凍する時に、お酒を一緒に入れることで、パサつき防止に。

調理法も、解凍せずにバターでそのまま焼けばいいだけなので、時短でメインの魚料理ができます。

ワインと一緒に魚料理を楽しみたい時におすすめです。

【下味冷凍】鮭の香草焼き by 若子みな美|レシピサイト「Nadia|ナディア

鮭のヨーグルト味噌漬け|臭みカットでジューシー

奥津純子/タラゴン奥津純子/タラゴン

ジューシー生鮭のヨーグルト味噌漬け
両親が漁港でおいしい魚を買って差し入れてくれることの多い我が家。 そんな時パパッとできるヨーグルト味噌漬けが人気! 材料を入れて30分ほど漬けるだけでおいしくできちゃいます^^v

出典:ナディアロゴ

塩をふった鮭に、みそとヨーグルトを混ぜて冷凍するだけの簡単レシピです。

ヨーグルトが魚の臭みを取ってくれて、みそが保存性をアップさせます。

そのまま焼いても美味しいですが、いろいろなアレンジ料理に活用できます。

すぐに食べない場合、冷蔵庫で冷やした後に、そのまま下味冷凍すれば便利です。

ジューシー生鮭のヨーグルト味噌漬け by タラゴン|レシピサイト「Nadia|ナディア

鮭のパセリパン粉焼き|2つの食感が楽しめる

パン粉焼き

鮭の味噌ヨーグルト味の下味保存を活用したレシピです。パン粉をつけて揚げ焼きするだけなので、時間がない時の夕食作りに大活躍。

ヨーグルトと味噌で旨味とコクがあり、中はしっとり外はサクッと2つの食感が楽しめる美味しい一品です。

付け合わせに好みの野菜を盛り合わせておしゃれなディナーにしてみましょう。

レシピの詳細はこちら/旭化成ホームプロダクツ株式会社

鮭のチャンチャン焼き風|野菜たっぷりでボリューム満点

鮭料理
鮭の味噌ヨーグルト味の下味冷凍と、キャベツなどの野菜と一緒にフライパンで炒めたボリューム満点のレシピです。

味噌とバターの香りが食欲をそそり、下味冷凍で鮭に染み込んだ味のおかげで、野菜もしっかり食べられます

お好みの野菜でアレンジしても美味しいですよ。

レシピの詳細はこちら/旭化成ホームプロダクツ株式会社

魚を下味冷凍で簡単に美味しく!おすすめのポイント

魚を下味冷凍で簡単に美味しく!おすすめのポイント

魚を下味冷凍で簡単に美味しく!おすすめのポイント

  1. 下味冷凍の魚は味がついているから簡単調理
  2. 魚の臭みが苦手な方にもおすすめ
  3. 下味冷凍の魚は優しい味だからアレンジしやすい
  4. しょうゆやみそで味付けしておけば日持ちもアップ

下味冷凍とは、ジップロックなどの密閉保存できる袋に食材を入れて、調味料と合わせて冷凍する調理方法です。

作り置きおかずは「焼く」「煮込む」などの作業が大変ですが、下味冷凍は火を使う調理工程がいりません

保存袋に食材と調味料を混ぜて入れるだけ!購入したその日でも手軽に保存ができる点がメリットです。

魚の下味冷凍のポイントや、上手に保存するコツを解説していきます。

下味冷凍の魚は味がついているから簡単調理

下味冷凍の魚は味がついているから簡単調理

味付けがしてあり調理直前の状態で冷凍保存しているので、当日は下ごしらえなしでスピーディーに料理が完成します。

いつでも作りたてが食べられるだけでなく、調理時間の短縮にもなりとても便利です。

魚の臭みが苦手な方にもおすすめ

下味冷凍は、調味料と合わせることで食材が柔らかく仕上がるので、そのままで冷凍保存するより旨味がアップします。

特に魚は特有の生臭さが抜けるので、魚料理が苦手な方やお子さんでも食べやすくなります。

下味冷凍の魚は優しい味だからアレンジしやすい

下味冷凍の魚は優しい味だからアレンジしやすい
魚は淡泊な味覚で味付けしやすいので、一つの食材で何種類ものアレンジレシピを時短で作ることが可能です。

また下味冷凍した魚は、焼き物から煮物へ、煮物から揚げ物へなど調理時にレシピを変更することもできます

調理法や合わせる食材を変えるなど、簡単にアレンジ料理が完成します。

しょうゆやみそで味付けしておけば日持ちもアップ

しょうゆやみそで味付けしておけば日持ちもアップ
購入時の状態のまま冷凍して日が経つと、乾燥して風味が落ちたりパサパサになってしまうケースがあります。

しょうゆやみそを合わせて冷凍保存する下味冷凍には、そのような心配もいりません。

調味料が魚をコーティングして、乾燥から守ってくれます

またしょうゆやみぞを使わなくても、油や砂糖水を塗っておくだけでも同様の効果が期待できます。

魚の下味冷凍のやり方と長持ちするコツ

魚の下味冷凍のやり方と長持ちするコツ

魚の下味冷凍のやり方と長持ちするコツ

  • 下味冷凍した魚は保存袋や容器でしっかり密閉して乾燥防止
  • 冷凍保存期間は2~3週間
  • 下味冷凍した魚の鮮度をより長持ちさせる方法
  • 簡単で美味しく仕上げる冷凍&解凍方法

ここでは、魚の下味冷凍の方法や長持ちするコツをご紹介していきます。

冷凍する際のチョッとしたひと手間で、仕上がりが違ってきます。

ポイントを押さえて、美味しい魚料理に仕上げましょう。

下味冷凍した魚は保存袋や容器でしっかり密閉して乾燥防止

下味冷凍した魚は保存袋や容器でしっかり密閉して乾燥防止

下味冷凍した魚にとって、乾燥は大敵。空気に触れさせないよう、保存袋で完全密着包装をします。

保存袋はジップロックなど、冷凍専用のフリーザーバッグをお使いください。

最近では100円ショップなどでも販売されています。

「冷凍専用」「冷凍可」の表示や、耐熱温度がマイナス30℃以下になっているかを目安にしましょう。

袋を閉めるときは、できるだけ空気を抜いて完全密閉します。

冷凍保存期間は2~3週間

冷凍保存期間は2~3週間
下味冷凍した魚でも、いつまでも新鮮な状態が保たれるというわけではありません。2~3週間を目安に消費してください。

「これいつ冷凍した魚かな?」ということがないよう、保存袋に冷凍日をペンで書いておきましょう。

下味冷凍した魚の鮮度をより長持ちさせる方法

下味冷凍した魚の鮮度をより長持ちさせる方法
下味冷凍した魚の鮮度を保たせるコツは、調理前に余分な水分(ドリップ)を拭き取ることです。

ドリップとは、水分と一緒に流れ出た食材の「旨み」です。

水分が多いドリップは微生物や菌が発生しやすく、魚の品質低下にもつながります。しっかり取り除きましょう。

簡単で美味しく仕上げる冷凍&解凍方法

簡単で美味しく仕上げる冷凍&解凍方法
下味冷凍した魚を美味しく仕上げるコツは、冷凍と解凍方法にあります。

どちらも時間をかけずに処理することが、美味しさにつながります。

冷凍するときは「急速冷凍」、解凍は「流水解凍」がおすすめです。

【冷凍のポイント】

せっかく下味冷凍の調理をして保存袋に詰めても、冷凍に時間をかけてしまっては美味しさが半減してしまいます。

急速冷凍を心がけましょう

急速冷凍の方法

  • 冷凍冷蔵庫に「急速冷凍」の機能がついている場合は、ぜひ利用してください。
  • ステンレスなどの金属製のトレーに乗せて冷凍させると、冷凍時間が大幅に短縮されます。

【解凍のポイント】

【解凍のポイント】
下味冷凍した魚の解凍方法でおすすめなのは「流水解凍」。短時間で解凍でき、ドリップ(魚の旨み)の流出が少なくてすみます。

ボウルに保存袋ごと入れ、水を流します。身の中心部分がまだ固い「半解凍」の状態がベスト

他には、冷蔵庫解凍や氷水解凍などの方法があります。

 流水解凍氷水解凍冷蔵庫解凍レンジ解凍
方法ボウルに袋ごと入れて水を流すボウルに氷水を入れて浸す冷蔵庫に移し替えるレンジの解凍機能
メリット時短で解凍できる低温解凍でドリップが出にくい手間がかからない自動で解凍できる
注意点半解凍状態がベスト
氷が溶けたら順次足していく3~4時間かかる解凍ムラや過加熱に注意

下味冷凍の簡単調理でいつでも美味しく!

下味冷凍の簡単調理でいつでも美味しく!

下味冷凍は時短調理が可能なので、忙しい主婦や料理を簡単に済ませたい方はぜひ活用するべき保存テクニックです。

また魚料理が苦手な方におすすめしたい調理法でもあります。

下味冷凍することで臭みが消えるだけでなく、風味や美味しさがアップします。

下味冷凍の多彩なアレンジで、ぜひ魚料理を味わってみてください

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