春の山菜ワラビで常備菜から主菜まで♪下処理法とレシピ15選

     

いろんな具材と楽しむおつまみ&箸休め4選


ワラビだけでも美味しくいただけますが、味や食感が異なる具材と合わせるアレンジもいろいろ楽しめます。

和え物や煮物など、おつまみや箸休めにピッタリです。季節感たっぷりのアレンジで、春気分を満喫しましょう。

ピリリ大人味のわさび白和え

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まろやかな白和えもワサビを入れると、ピリリと大人味に仕上がります。しらたきを加えても美味しくいただけます。ごまドレッシングの代わりにごまだれでも代用可能です。

わらびの白和え*わさび風味☆簡単和え衣♪  by  ふじたかな|レシピサイト「Nadia|ナディア」

ワラビとよく合う厚揚げの炊いたん

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厚揚げの煮物は、ワラビをシンプルに味わいたい時におすすめのアレンジです。厚揚げのフワフワ食感は、ワラビのシャキシャキ感がより際立ちます。食感を損なわないように、煮すぎに注意しましょう。

蕨と厚揚げの炊いたん  by  manngo(河野ひとみ)|レシピサイト「Nadia|ナディア」

根菜たっぷりで栄養満点♡田舎煮

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食物繊維が豊富な根菜がたっぷり入った田舎煮は、素朴な味わいでほっこりする美味しさです。ワラビの色合いと食感がいいアクセントになります。春の常備菜にもおすすめです。

筍と蕨の田舎煮(ストウブオーブン料理)  by  manngo(河野ひとみ)|レシピサイト「Nadia|ナディア」

炊き合わせは上品に盛りつけよう

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おもてなしにおすすめのさつま揚げの炊き合わせは盛りつけが大切です。丁寧にワラビを揃えて上品に盛りつけましょう。

がんもどきやごぼう天など、さつま揚げ以外の練り物も美味しいですよ。

【京天ぷらと春ワラビの炊き合わせ】  by  越石直子|レシピサイト「Nadia|ナディア」

ブランチに楽しめる主菜4選


ワラビのクセのある味わいとシャキシャキ食感は、おかずだけではなく主菜の具材でもアレンジが豊富にあります。

炊き込みなどの和食はもちろん、パエリアやパスタと言った洋風アレンジも美味しいです。ぜひブランチで味わってみて下さい!

炊飯器でカンタンおこわ

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モチ米の代わりにお餅を使ったおこわですが、炊飯器で簡単に作れます。冷めても美味しいので、具材を小さめにカットしておにぎりにするのもおすすめです。

筍とわらびの炊飯器おこわ♪餅で簡単  by  ふじたかな|レシピサイト「Nadia|ナディア」

暑い日に美味しい冷やし蕎麦

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暖かくなってくると、冷たい麺が美味しくいただけますね。ワラビをはじめとする山菜は、冷やし蕎麦のトッピングにピッタリ♪大根おろしや山芋のすりおろしを加えるのもおすすめです。

山菜そば♪  by  依田 瑠美|レシピサイト「Nadia|ナディア」

ワラビがアクセント♡洋風パエリア

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まろやかで優しい味わいのベーコンを使ったパエリアに、ワラビの風味がアクセントになります。炊き上げるとワラビが変色するので、穂先の部分は後のせにしましょう。

ベーコンの他に、豚バラ肉や鶏モモ肉などでも美味しいです。

スキレットで「わらびとベーコンのパエリヤ」  by  橋本登志子|レシピサイト「Nadia|ナディア」

ほろにが大人味のペペロンチーノ

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ワラビのパスタアレンジには、シンプルなペペロンチーノがおすすめです。レシピに出てくる「チンタン万能調味料」は、コンソメやブイヨンで代用できます。

蕨のペペロンチーノ  by  manngo(河野ひとみ)|レシピサイト「Nadia|ナディア」

春にはアレンジ豊富なワラビを味わおう

生のワラビが出回るようになると、春を感じますね。苦味がクセになるワラビは、作り置きのできる常備菜がおすすめです。常備菜にしておけば、アレンジする際にもサッと使えます。

和風ダシや洋風、中華風など味を変えて作っておくと、バリエーションが豊富でレパートリーも広がりますよ。春しか味わえないワラビを存分に味わいましょう!

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