さわらが美味しい季節!焼き物と煮物簡単アレンジレシピ12選

     
さわらが美味しい季節!焼き物と煮物簡単アレンジレシピ12選

柔らかい肉質で煮ても焼いても美味しくいろいろなアレンジが楽しめるさわら。回遊魚のため地域によって旬が異なり、主に関西では春に旬を向かえ、関東では産卵前の真冬に脂がのって美味しいと言われています。

今回は和洋アレンジで楽しむさわらのおすすめレシピをご紹介します。

上品な味わい焼き物レシピ9選

さわらの身はゴロッと大きいので食べやすく、焼き物にしてお弁当のおかずなどにも使えるのが良いですね。

くせがなく淡泊なため、味噌を塗ったり調味液に漬け込んだりして味をしみ込ませる料理がよくあいます。下処理は、塩と酒をふってしばらくおくと、水気と臭みが出てくるのでキッチンペーパーで取り除くかサッと洗ってから調理します。

ここからは会席メニューにも出てくるような上品で味わい深い、焼き物レシピをご紹介します。

そのまま食べても美味しい西京焼き

出典:ABC Cooking Studio

春の魚料理の定番といえば、さわらの西京焼きです。西京焼きは、白身魚や鶏肉など淡泊な食材に、白みそと砂糖などを合わせたものを塗りつけて焼く和食です。

味がしみ込んでそのまま食べても美味しいメニューですね。

こちらのレシピでは、白みそにみりんを加えてのばしたものをさわら全体に塗り広げ、ラップをかけて一晩おくのでなかまで味が馴染んでいます。

詳細はレシピサイト/ABC Cooking Studioへ

香ばしい味噌マヨ味が食欲をそそる

出典:ABC Cooking Studio

香ばしい白ゴマと、コクのある味噌、マヨネーズを混ぜ合わせたソースをさわらにかけて焼いたレシピです。

和の調味料みそと洋風食材のマヨネーズはとても相性がよく、まろやかで奥深い味わいが楽しめます。

さわらは先にグリルで両面に火を通してから、皮目の方にソースを塗って焦げ目がつくまで焼いて仕上げます。

詳細はレシピサイト/ABC Cooking Studioへ

彩り野菜と組み合わせてボリュームアップ

出典:ナディアロゴ

さわらとナス、かぼちゃを一緒にこんがり照り焼きにしたボリュームのあるメニューです。さわらの骨を丁寧に取り除いておけば、小さなお子さんでも安心して食べることができます。

また甘辛い味付けは魚が苦手でも食べやすい味で食がすすみます。かぼちゃは火の通りが均一になるように薄切りにしておきましょう。

サワラのごま照り焼き by 藤原朋未|レシピサイト「Nadia|ナディア」

長ネギの甘みと味噌タレでご飯が進む

出典:ナディアロゴ

ふっくら蒸し焼きにしたさわらと、加熱することで甘みのます長ネギを組み合わせて、味噌タレを絡めたおかずメニューです。

厚手の鍋を使用し、さわらをサッと両面焼き、長ネギと味噌タレを全体にたっぷりかけて蓋をします。あとは弱火でふっくら蒸し焼きしたら完成です。

甘めの味付けでご飯がどんどん食べられるおかずです。

さわらのねぎ味噌焼き by 野島ゆきえ|レシピサイト「Nadia|ナディア」

みんなに人気の甘辛い蒲焼き

出典:ナディアロゴ

甘辛い蒲焼きは大人から子どもまで人気の魚料理です。さわらは食べやすい大きさに切って塩コショウと片栗粉を薄くまぶし、フライパンで色よく揚げ焼きしておきます。

同じフライパンで油を取り除いてから、調味料を煮立ててさわらを戻し入れ、タレを絡めて煮詰めたら出来上がりです。ごはんにのせて丼風にするのも良いですね。

さわらの蒲焼き by シニア野菜ソムリエ立原瑞穂|レシピサイト「Nadia|ナディア」

チーズの塩気でワインにもぴったり

出典:ナディアロゴ

パルミジャーノ・レッジャーノとパン粉をのせてさわらを焼いた洋風レシピです。

切り身のさわらは2等分し、塩コショウとガーリックパウダーを振って、オリーブオイルで両面こんがり焼いておきます。先に火を通しておくので生焼けの心配がなく仕上げられるのがポイント。

焼いたさわらにパン粉とチーズをトッピングし、トースターで焼き色がついたら完成です。カリッとした食感とチーズの塩気が淡泊なさわらとよくあいます。

さわらのソテー、パルミジャーノ&パン粉焼き by さっちん (佐野幸子) |レシピサイト「Nadia|ナディア」

すだちの香りが口いっぱいに広がる幽庵焼き

出典:ナディアロゴ

ユズやスダチなどの柑橘類のしぼり汁に、さわらを漬け込んで作る幽庵焼きは料亭の会席にも出される上品なメニューです。

こちらのレシピではすだちをたっぷり使い、調味料を合わせたものにさわらを漬け込み、グリルで焦がさないように丁寧に焼いて作ります。

半日から1晩漬け込むと、より味がしっかり馴染みんでそのまま食べても美味しく仕上がります。

鰆の柚庵焼き by 神田えり子|レシピサイト「Nadia|ナディア」

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