菜の花レシピ12選!春を感じるほろ苦い味わいがクセになる♡

菜の花レシピ12選!春を感じるほろ苦い味わいがクセになる♡

これから旬を迎える菜の花は、鮮やかな緑色とほのかな苦味が特徴の春野菜です。

菜の花といえばお浸しくらいしか思い浮かばない!という方も多いかもしれませんが、実はパスタや炒め物などいろいろな料理にも使うことができます。

そこで今回は菜の花を堪能できる、おいしレシピをご紹介します。

春におすすめ!おかずレシピ6選

菜の花は春の限られた時期だけ店頭に出並ぶ、季節を感じさせてくれる野菜です。

菜の花を購入する際には、つぼみの状態で緑色が鮮やかなものがおすすめです。花が咲いているものは、収穫してから時間が経って鮮度が落ち、苦味も強いと言われています。

菜の花は、乾燥に弱くすぐにしなびてしまうため、購入後は新聞紙などにくるんでビニール袋に入れてから野菜室で保存します。

また、時間が経つと筋が硬くなってくるので、新鮮なうちに茹でるようにしましょう。

ここからは菜の花を使った春におすすめのおかずレシピをご紹介します。

酸味が爽やか!菜の花の豚肉巻き

出典:ABC Cooking Studio

菜の花に豚肉を巻いて作るヘルシーながら食べ応えのあるおかずメニューです。

薄切り豚肉に茹でた菜の花とニンジンを置いて巻き、片栗粉をまぶしてからフライパンで転がしながらこんがり焼いたらできあがりです。

梅干しとポン酢の酸味がきいたタレを絡めると、ほろ苦い菜の花が食べやすくてご飯が進みます。

詳細はレシピサイト/ABC Cooking Studioへ

春を先取り!新タマネギと菜の花のマリネ

出典:ABC Cooking Studio

出回りはじめの新タマネギと菜の花を組み合わせた春を存分に感じることができるレシピです。

甘味のある新タマネギはサッと水にさらすだけで大丈夫!茹でた菜の花とともにマリネ液に浸したら完成です。

生ハムの塩気は良いアクセントになり、白ワインビネガーを使うとまろやかな酸味とコクがあって洋風な味わいを楽しめます。

詳細はレシピサイト/ABC Cooking Studioへ

黒コショウがアクセント!ツナ和え

出典:ABC Cooking Studio

菜の花にうま味のあるツナ缶を混ぜあわせて作る手軽で簡単な和え物です。味付けはしょう油と黒コショウのみなので、ツナ缶のうま味とともに菜の花の独特の味わいを存分に堪能できます。

菜の花は水気をしっかり絞って味がぼやけないようにすることがポイントです。あれば粗びき黒コショウを使うとピリッとした味が良いアクセントになりますよ。

詳細はレシピサイト/ABC Cooking Studioへ

菜の花をイタリアンに味わう!

出典:ABC Cooking Studio

ニンニクとアンチョビで菜の花を軽く炒めたイタリアンな味わいの1皿です。

ニンニクは芯を取り除いて輪切りにし、こんがり良い焼き色がつくまで火を通すことでパリパリっとした仕上がりに!

ニンニクと赤唐辛子がしっかり染み出たコクと辛味のあるオリーブオイルで菜の花を手早くソテーしましょう。

詳細はレシピサイト/ABC Cooking Studioへ

菜の花で彩りアップのおからサラダ

出典:ナディアロゴ

栄養満点のおからに鮮やかな緑の色合いの菜の花、黒々したひじきを加えたおかずサラダです。

茹でた菜の花は混ぜやすいように2~3㎝ほどにカットしてから和えるようにします。味付けは練りゴマとマヨネーズ、ヨーグルトでおからの淡い色味を損なわないようにして作ります。

おからの水気は牛乳で調整するとしっとりしますよ。

菜の花とひじきのおからサラダ by tomoko|レシピサイト「Nadia|ナディア」

新じゃがと菜の花で春のポテサラ

出典:ナディアロゴ

旬の新じゃがいもと菜の花で作る春に食べたいおかずです。

新じゃがいもは皮つきのまま一口大にカットし、レンジ加熱して塩コショウをしておきます。

熱したフライパンで炒めた豚肉に醤油とみりんで味付けし、菜の花と新じゃがいもとともにボウルで和えたらできあがり!アツアツでも冷めてもおいしい1品です。

男子も喜ぶ♪『新じゃがと菜の花の肉じゃが風♡おかずポテサラ』 by Yuu|レシピサイト「Nadia|ナディア」

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