旬のかぶを使ったスープ・サラダレシピ20選♪栄養も抜群な冬の万能食材

旬のかぶを使ったスープ・サラダレシピ20選♪栄養も抜群な冬の万能食材

ビタミンCや消化を助ける酵素のアミラーゼが豊富なかぶは、寒くなると甘味が増すと言われており、美味しい時期にはぜひ積極的に食べたい野菜です。

かぶと言えば浅漬けや煮物が思いつきますが、その他にもサラダや洋風レシピでも美味しくいただけます。ここではおもてなしにも使えるおすすめのレシピをご紹介します。

食感が楽しめるサラダ仕立てレシピ4選

新鮮なかぶを味わうなら、断然サラダがおすすめです。生のままも美味しいですが、加熱して甘さがアップするホットサラダも寒い時期には喜ばれますよ。

他の野菜やドレッシングは、お好みでいろいろアレンジしてみて下さいね。

ブーケサラダはクルクル巻いて可愛く盛り付けよう

出典:ナディアロゴ

サーモンとかぶで野菜をクルクル巻くブーケサラダは、彩りがが華やかで食べやすいので、おもてなしやパーティにおすすめ♡かぶを軽く塩もみすれば、柔らかくなって巻きやすくなりますよ。

スモークサーモンと蕪のエスニックなブーケサラダ  by  長岡美津恵akai-salad|レシピサイト「Nadia|ナディア」

蒸し野菜を美味しくいただくホットサラダ

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生で食べても美味しいかぶですが、野菜を蒸したホットサラダでも美味しくいただけます。フライパンで炒めた後に蒸し煮をしますが、耐熱皿に入れてレンジで加熱すればあっさりヘルシーに仕上がりますよ。

油を使いたくない方におすすめの方法です。ドレッシングの練りごまをマヨネーズに代えると、まろやかさがアップしてお子さん向けのソースになります。

豚肉と彩り野菜のスチームサラダ にんにくごまポンソース  by  河埜 玲子|レシピサイト「Nadia|ナディア」

チーズを使わないヘルシー・カプレーゼ

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モッツァレラが美味しいカプレーゼですが、チーズのカロリーが気になりますよね。そんな方におすすめなのがカプレーゼならぬ、「かぶ」レーゼです。

女子会にもいいですよ。かぶの甘みとアボカドのもっちり感でモッツァレラチーズの風味に近づけます。かぶを薄めにスライスして、軽く加熱して甘さをアップさせるのがポイントです。罪悪感なく、パクパク食べられます!

ベジ・蕪レーゼ  by  緑川鮎香|レシピサイト「Nadia|ナディア」

簡単♡和えるだけのツナ昆布サラダ

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塩もみしたかぶにツナと塩昆布を和えるだけのお手軽サラダですが、美味しくてお箸がすすみます!ツナや昆布の塩味が効いているので、ドレッシングや調味料は一切使わなくて大丈夫です。

塩もみしたかぶを軽く水洗いすると、昆布の旨みがなじみやすくなります。

抱えて食べたい♡『ツナ塩昆布 de かぶの無限サラダ』  by  Yuu|レシピサイト「Nadia|ナディア」

ゲストが喜ぶ♪ひと手間かけた和風レシピ4選

かぶの煮物は家庭でもよく作って食べられますが、おもてなしにはちょっと手間をかけたものにしてみませんか。見た目が上品な仕上がりで、おもてなしの気持ちがゲストに伝わりますよ。

器ごと食べられる♡味噌詰め

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かぶを器にした味噌詰めは見た目が可愛いので、おもてなしにピッタリです。中に詰める味噌にひき肉を加えるとボリューム感が出ます。鶏肉のミンチを使えばあっさり仕上がりますよ。

カブのバジル味噌詰め  by  バリ猫ゆっきー(吉田由季子)|レシピサイト「Nadia|ナディア」

ほっこり温まる♡かぶら蒸し

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一見難しそうに見える京料理のかぶら蒸しですが、意外と簡単♪だしの色を薄めに仕上げると、かぶの白さが引き立ちます。とろみのあんで体がポカポカ温まる一品。鯛の他に鱈や金目鯛もおすすめです。

鯛のかぶら蒸し  by  神田 美紀|レシピサイト「Nadia|ナディア」

かぶ饅頭の茶巾蒸し

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上でご紹介のかぶら蒸しのアレンジとも言えるのが、かぶ饅頭の茶巾蒸しです。かぶら蒸しでは具材に乗せるおろしたかぶを、茶巾にして蒸し上げます。

ひき肉の他に、エビやカニなどの海鮮類もおいしくできますよ。

かぶまんじゅう  by  坂本みちよ(Michiyo)|レシピサイト「Nadia|ナディア」

味付けは塩麹だけ♪サーモンの塩麹和え

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こちらは手間がかからずお手軽ですが、塩味が効いたスモークサーモンとの和え物は、味のバランスが良く彩りも華やかです。塩麹だけのシンプルな味付けは、素材の旨みが堪能できます。

かぶの食感を楽しみたい方は、厚めにスライスしましょう。

蕪とスモークサーモンの塩麹和え  by  Nino recipe|レシピサイト「Nadia|ナディア」

kurashiru(クラシル)のアプリアイコン出典:App Store
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