七草粥で胃腸疲れをリセット!基本の作り方とアレンジ12選

七草粥で胃腸疲れをリセット!基本の作り方とアレンジ12選

七草粥は1月7日の人日の節句に食べる行事食です。もともとは邪気払いと1年の無病息災を願って食べるものでしたが、現代では年末年始のご馳走続きで弱った胃腸の回復に最適な食事としての意味合いが強いですね。

今回は、お正月明けに食べたい優しい味わいの七草粥と変わり種のアレンジ七草粥レシピをご紹介します。

基本の七草粥をおいしく作ろう!

春の七草(セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ)をお粥に入れて食べる七草粥は、古来より親しまれてきました。

古くは野山に自生する七草を摘みにでかける風習がありましたが、現代ではお正月があけると春の七草がパック詰めされた状態でスーパーの店頭に並びますので、簡単に七草を手にすることができます。

ここでは、基本の七草粥の作り方をおさえておきましょう。

じっくりor手軽に♪七草粥の作り方

お粥の作り方は2つのパターンがあります。

1つは米から炊く方法です。洗った米と水を厚手の鍋に入れて煮立て、沸騰したらひと混ぜしてから蓋をずらしてじっくり30〜40分ほど炊きます。手間はかかりますが、ふっくらトロトロの口当たりになります。

もう1つはご飯を使って炊く作り方です。冷ご飯と水を鍋に入れて10分ほど煮たら出来上がりです。これなら手軽で作りやすいですね。

七草は別茹でして色よく仕上げましょう!

 

七草はそれぞれ水で洗ってから包丁で刻み、サッと熱湯にくぐらせて火を通しザルにとっておきます。

スズナ(カブの別名)とスズシロ(大根の別名)は実も一緒について売られていることが多いです。

大きな実なら薄くスライスし、小さければそのままで先に沸騰した鍋に入れて少し煮るようにしましょう。

また、お粥と一緒に煮込むと彩りや食感が悪くなるので別茹でしておき、炊いたお粥に後から加えるようにします。

具材で味わいをプラス!七草粥レシピ6選

 

ここからは、七草粥に具材をプラスした優しい味わいのレシピをご紹介します。

あっさりした七草粥は単調な味なので少し物足りなく感じがちですが、カリッとした食感やトロンとした口当たりの食材を加えることで、飽きることなく最後までおいしく食べることができます。

また白米に玄米や雑穀米を足してアレンジすることで風味や味わいが深まりますので、ぜひ試してみてくださいね。

里芋入りで優しい味わい

出典:ナディアロゴ

お米から炊くお粥に里芋をプラスした優しい味わいの1品です。厚手の鍋でじっくり30分ほどかけて炊くので里芋も柔らかく仕上がります。

里芋は皮を剥いてから塩でもんで水洗いしておくと、余分なぬめりが抑えられます。

七草は炊きあがったお粥を蒸らす際に加えるので彩りもよくなり、ねっとりした里芋の食感とトロトロのお粥が優しく体に染み渡ります。

地味深い味わい「里芋入り七草粥」 by deco|レシピサイト「Nadia|ナディア」

カリカリ食感が楽しい!揚げ餅入り

出典:ナディアロゴ

お正に残った切り餅入りを加えた七草粥です。もっちりした揚げ餅は、外はカリッとしたした口当たりで、あられのよう!

切り餅は1㎝ほどに角切りして、フライパンで色よく揚げ焼きにして塩を振っておき、炊きあがったお粥にトッピングすれば出来上がりです。

適度な塩気と食感が加わったおいしい1品です。

揚げ餅入り七草がゆ by シニア野菜ソムリエ立原瑞穂|レシピサイト「Nadia|ナディア」

溶き卵と片栗粉でトロトロの口当たり

出典:ナディアロゴ

雑穀ごはんに溶き卵を加えたお粥です。だし汁に雑穀ごはんを加えて、さっと煮たてたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて溶き卵を加えます。

炊いたご飯と水溶き片栗粉を使用するので、あっという間にトロトロでアツアツのお粥ができます。

卵は半熟でも少し固めでもお好みに仕上げましょう。

とろーりたまごの七草粥 by 柴田真希|レシピサイト「Nadia|ナディア」

黒米入りで満足な食べ応え

出典:ナディアロゴ

古代米の一種で胃腸をサポートする働きがあると言われている黒米入りの七草粥です。

白米に少量プラスして2時間ほど吸水してから、土鍋でじっくり炊いたら出来上がりです。少量加えるだけでもお赤飯のように色よく仕上がります。

七草とともにお餅も最後に加えるので、満足な食べ応えです。

黒米入り七草粥 by 神田 美紀|レシピサイト「Nadia|ナディア」

クリーミーな味わい!豆乳お粥

出典:img class=”alignnone” src=”https://arvo.showcase-tv.com/wp-content/uploads/2018/05/nadia.png” alt=”ナディアロゴ” width=”50″ height=”17″ />

豆乳に昆布茶と抹茶で味付けした、彩り鮮やかな七草粥です。

土鍋で米から炊いたふっくらお粥に豆乳を加え、昆布茶と抹茶を入れて味を調えてサッと煮たらできあがりです。豆乳はグツグツ煮込むと分離するので最後に加えてサッと火を通す程度にしておきます。

クリーミーでまろやかな味わいを楽しめるアレンジです。

七草粥 豆乳抹茶バージョン by 盛りつけ師★もりたとしこ|レシピサイト「Nadia|ナディア」

炒り玄米の香ばしい香りが食をそそる

出典:ナディアロゴ

炒った玄米を使った七草粥は、香ばしい香りと特有の食感を楽しめる1品です。

玄米は厚手の鍋で外の殻が割れて香りがするまで10分ほどしっかり炒ってから使用します。後はコトコト炊いて仕上げに七草を加えればできあがりです。

時間をかけて味わい深い七草粥を作るのも良いですね。

炒り玄米の七草粥 by シニア野菜ソムリエ立原瑞穂|レシピサイト「Nadia|ナディア」

変わり種!異国情緒あふれる七草粥レシピ6選

あっさり優しい味わいの七草粥ですが、ときには変わり種を楽しむのもおすすめです。

鶏ガラスープの素を使ったアジアンテイストや洋風食材を使用したレシピなら異国情緒を堪能できて、七草粥の新しい味わいに出会えるかも!

ここからは、変わり種の七草粥レシピをご紹介します。

風味アップ!鶏入り中華風

出典:ナディアロゴ

あっさりした七草粥に鶏肉を加えた食べ応えアップの1品です。

鶏ガラスープをベースに米と鶏肉を入れて弱火にかけ、途中ですずなとすずしろを加えてさらに炊いて作ります。煮込んだ鶏肉はしっとり柔らかく、出汁のきいたお粥とよくあいます。

食べやすい大きさに切り分けてアツアツを食べましょう。

中華風七草がゆ by 野島ゆきえ|レシピサイト「Nadia|ナディア」

炊飯器で作る!参鶏湯風お粥

出典:ナディアロゴ

コラーゲンたっぷりでおいしいダシが出る骨付き鶏を使用した参鶏湯風のお粥です。

こちらのレシピは炊飯器にお任せなので手軽で鶏肉もふっくらです。

七草のほかにネギやショウガ、にんにくも加えているので鶏の臭みも抑えられ、スープ感覚で楽しむことができるお粥です。

炊飯器de簡単♡美味しい♡参鶏湯風 七草粥 by のりP (noripetit)|レシピサイト「Nadia|ナディア」

トッピングで楽しむ中華風

出典:ナディアロゴ

鶏ガラスープで炊いたお粥に、いろいろなトッピングを加えて味わう中華粥です。

シンプルな中華粥に、七草のほか、揚げ餅やレンコンチップ、胡麻などをトッピングするのでいろいろな味の変化を楽しめます。お好みでしょう油やゴマ油をかければ風味もアップします。

焼き豚や炒り卵なども用意すると彩りもアップしてよくあいますよ。

中華粥(七草粥) by 小春|レシピサイト「Nadia|ナディア」

チーズ入りで洋風テイストなお粥

出典:ナディアロゴ

和風の顆粒だしを使用してごはんで作る七草粥に、洋風食材をプラスした目新しい味わいの1品です。

加える食材は粉チーズと粗びき黒コショウ!チーズの適度な塩気は和風のだしともよくあい、軽めのリゾットのようです。

和洋折衷な味わいを楽しめます。

洋風七草ぞうすい by Taruya Tomoko|レシピサイト「Nadia|ナディア」

サフラン入りのオシャレなお粥

出典:ナディアロゴ

こちらは、香り豊かなサフラン入りのスープで炊いたお粥レシピ。

鶏ガラスープにサフラン、ローリエを入れて、お米からじっくり炊き、薄口しょう油で味を整えたら出来上がりです。

洋風食材のサフランやローリエに、しょう油、鶏ガラスープの素など異色の組み合わせをすることでミックスされたおいしさを楽しめます。

ほんのり黄色く色づいたオシャレな七草粥ですね。

サフラン香る七草粥 by バリ猫ゆっきー(吉田由季子)|レシピサイト「Nadia|ナディア」

ヘルシーリゾット風の七草粥

出典:ナディアロゴ

ご飯のかわりに食物繊維豊富な押し麦とミックスビーンズを使用したヘルシーなリゾット風の七草粥です。

お鍋に材料を入れてときどきかき混ぜながら煮れば出来上がりです。

作り置きもできるうえ、しっかりした食感なので食べ応えもあります。七草の鮮やかな色合いがよくあいます。

簡単!七草と豆の押し麦リゾット by 河埜 玲子|レシピサイト「Nadia|ナディア」

アレンジ七草粥で行事食を楽しく!

雑穀を利用したり、具材をプラスしたりして作るほっこり温まるメニューや、洋風や中華な味わいを堪能できる変わり種の七草粥レシピはいかがでしたか。

古くから親しまれてきた行事食の意味を理解し大切にしつつ、ちょっとしたアレンジで七草粥をおいしく楽しく味わってみましょう。

レシピカテゴリの最新記事