ゆずの香りがたまらない!簡単料理&スイーツレシピ12選

ゆずの香りがたまらない!簡単料理&スイーツレシピ12選

爽やかな酸味とほろ苦い味わいのゆずは、鍋物や和え物などに加えることで料理をワンランクアップしてくれる存在です。

鮮やかなゆずの黄色い皮を千切りしたり、すりおろしたりして料理の仕上げにトッピングすると何でもない料理が上品に変身!

またスイーツとの相性もよく、ゆずの香りが季節を感じさせてくれるのも良いですね。

今回は冬の料理やスイーツをおいしくさせるゆず使いのレシピをご紹介します。

ゆずの香りが食をそそるおかずレシピ8選

秋の終わりから冬にかけてスーパーの店頭に出回るゆずは爽やかな酸味と上品な香りが料理を引き立て、おいしく仕上げてくれます。

ゆずは果肉を絞るだけでなく、皮部分もすりおろしたり千切りしたりして香りを楽しむこともできますので、余すことなく上手に使いこなしましょう。

ゆずは実にしっかりとしたハリがあるものを選ぶと新鮮です。時間が経ってしぼんできたゆずはブヨブヨとした感触になるので選ぶ際に気をつけてくださいね。

ここからは料理を引き立てるゆず使いのおかずレシピをご紹介します。

上品な香りを味わう白菜の和え物

出典:ABC Cooking Studio

冬の旬食材として代表的な白菜とゆずを組み合わせた1品です。白菜は短冊切りにして塩をまぶし、ゆずのしぼり汁と千切りしたゆずの皮とともにビニル袋に入れて揉み込んだら出来上がりです。

爽やかなゆずの酸味と香りが食をそそる箸休めにぴったりなメニューです。

詳細はレシピサイト/ABC Cooking Studioへ

さっぱり味のゆずみそドレッシング

出典:ABC Cooking Studio

ビタミンCが豊富なゆずとフレッシュな野菜でシャキッとした食感の一品です。

ゆずの果肉は絞り、皮の部分はすりおろして、白みそとオリーブオイルとともに混ぜ合わせて爽やかなドレッシングを作ります。

野菜はシャキシャキ感がおいしい貝割れ菜とタマネギを使用し、生食用のいかそうめんと一緒にドレッシングで合えたらできあがりです。

ゆずの果汁がたっぷり入った上品な香りと白みそのコクが絶妙です。

詳細はレシピサイト/ABC Cooking Studioへ

ゆず入りで香り高い紅白なます

出典:ナディアロゴ

お正月の献立にかかせない彩りのよい紅白なますは、生野菜の摂取が不足しがちな冬の毎日の献立にもぜひ食べたいメニューです。

なますは甘酸っぱくなりすぎることがありますが、調味液にゆずを加えることでまろやかで上品に仕上がります。

馴染ませるほどに味がしみ込むので、作り置きおかずとしても重宝できます。

紅白なます・柚子風味。 by きよみんーむぅ|レシピサイト「Nadia|ナディア」

ゆずが主役!爽やかな香りで体温まる鍋

出典:ナディアロゴ

輪切りにしたゆずがたっぷり入った体が温まるお鍋です。豚肉とネギ、豆腐の定番の具材をグツグツ煮こみ、火が通ってから薄切りしたゆずを鍋いっぱいに広げましょう。香りが鍋の具材とだしに染み渡ります。

漬けタレのポン酢にもゆずをしぼって加えることで、ゆずの香りと酸味を存分に楽しむことができます。

柚子(ゆず)鍋 by 庭乃桃|レシピサイト「Nadia|ナディア」

優しい酸味の鮭の和風マリネ

出典:ナディアロゴ

鮭を使った和風マリネに上品な香りと酸味のゆずをきかせた味わい深い1品です。

酢、砂糖、しょうゆで調味してひと煮立ちさせたマリネ液にゆずの果汁を絞り入れてよく混ぜ合わせておきます。

野菜は生のままマリネ液に浸し、最後にこんがり焼いた鮭を熱いうちに漬け込んだら出来上がりです。

千切りしたゆずの皮を添えれば見た目も上品な仕上がりに!

柚子風味 鮭の和風甘酢マリネ by しぎはら ちづ|レシピサイト「Nadia|ナディア」

ゆずの風味が染み込む!ぶりの香り焼き

出典:ナディアロゴ

脂がのった冬が旬のぶりをよりおいしく食べられるのがこちらのレシピです。

切り身のぶりの皮部分に半分ほど切り目をいれてから塩を振ってしばらく置き、スライスしたゆずを切り目に挟み込んで両面こんがりと焼きます。

挟み込むことでぶりの身にしっかりゆずの香りと味が染み渡り、そのまま食べても味わい深く仕上がるのでおせち料理の1品にも良いですね。

ぶりの柚子風味 by Taruya Tomoko|レシピサイト「Nadia|ナディア」

ゆず香る!メカジキの竜田揚げ

出典:ナディアロゴ

ゆずの果汁とみりん、薄口しょうゆなどを混ぜ合わせた調味液に、一口大に切ったメカジキを加えて、半日ほど漬け込んだ竜田揚げ。しっかり味がしみ込んだメカジキに片栗粉をまぶして揚げます。

ゆずの香りで魚の生臭さを感じることがありません。しっかり味がついているので何もつけずに食べてもおいしく、お弁当のおかずにも使えます。

漬け込むだけ 簡単柚子香るメカジキの竜田揚げ by manngo(河野ひとみ)|レシピサイト「Nadia|ナディア」

アツアツの冬大根にぴったり!ゆず味噌田楽

出典:ナディアロゴ

みずみずしくて甘い冬大根と相性抜群のゆずレシピです。ゆずは果肉をしぼって少しだけ残しておき、白みそと砂糖とともに鍋に入れて火にかけ、艶がでるまで練り混ぜます。

ぽってりとしたら火を止めて残しておいたゆずのしぼり汁を加えて香りを出しましょう。

手作りの爽やかな香りのゆず味噌と甘くてお箸がスッと通るアツアツの大根で体も心も温まります。

柚子味噌のふろふき大根 by 川崎利栄|レシピサイト「Nadia|ナディア」

ゆずを使いこなす!簡単スイーツ4選

ゆずには、免疫力を向上させたり冬の乾燥による肌荒れを防いだりといった効果が期待できるビタミンCが豊富に含まれています。

風邪をひきやすいこれからの時期は、ぜひゆずを食事に取り入れて元気にすごしたいですね。沢山買ったゆずはついつい冷蔵庫の隅で忘れられがちですが、スイーツの香りづけに使うのもおすすめ!

ここからはゆずを使った簡単なスイーツレシピをご紹介します。

風邪の季節にぴったり!ゆずのはちみつ漬け

出典:ナディアロゴ

ゆずが沢山手に入ったらぜひ作っておきたいおすすめレシピが、こちらのはちみつ漬けです。ガラス瓶に輪切りのゆず4~5枚とハチミツを交互に入れて漬け込み、2~3日してゆずの皮が柔らかくなったら食べごろ!

ヨーグルトにかけたり紅茶に入れたりすると美味しいですよ。

ビタミンCが豊富なゆずと殺菌作用があると言われているハチミツの組み合わせで冬を元気に過ごしましょう。

柚子味噌のふろふき大根 by 川崎利栄|レシピサイト「Nadia|ナディア」

ゆずでしっとり爽やかなマフィン

出典:ナディアロゴ

ゆずの香りで和洋折衷な味わいを楽しむことができるマフィンです。

卵と砂糖をよく混ぜ、振るっておいた粉とゆずの果汁を入れてさらに混ぜ合わせ、型に流してオーブンで焼くだけで出来上がり!

ゆず果汁とグラニュー糖を混ぜ合わせたシロップを焼き上がったマフィンにたっぷり塗りましょう。

しっとりした食感とゆずの香りを堪能できる、ゆず好きにたまらないスイーツです。

ゆずミニマフィン by きよみんーむぅ|レシピサイト「Nadia|ナディア」

レンジで簡単!ふわふわゆず餅

出典:ナディアロゴ

ゆず茶やゆずジャムを使って作る簡単ゆず餅は、レンジで手軽にできるレシピ。食べたい!と思った時に気負わずすぐに作れるのが嬉しいですね。

冬至に♪レンジで柚子もち♪by しゃなママ|レシピサイト「Nadia|ナディア」

ゆずの酸味とりんごの甘さがマッチ

出典:ナディアロゴ

ゆずの香りが口いっぱいに広がるりんごのコンポートです。

ゆずの果汁は絞り、皮は千切りにしておきます。りんごはくし形に切って鍋に材料をすべて入れてしばらく置いて水分が出たところで火にかけて煮込めば出来上がりです。

ゆずの皮が柔らかく、りんごの甘みともよくあって温めても冷やしてもおいしいスイーツです。

林檎と柚子のコンポート。 by ゆう|レシピサイト「Nadia|ナディア」

ゆず使いで料理もスイーツもランクアップ!

香りと酸味で料理やスイーツをよりおいしくランクアップしてくれるゆず使いのレシピはいかがでしたか。

いつもの酢の物や鍋に爽やかなゆずの酸味をプラスしてみたり、スイーツに加えて香りを楽しんだりと、冬ならではの味わいをぜひ楽しんでみてくださいね。

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