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魚を使ったおすすめ鍋レシピ12選|旨味たっぷりで冬に食べたい!

     
魚を使ったおすすめ鍋レシピ12選|旨味たっぷりで冬に食べたい!

タラやぶりなどなどおいしい魚がたくさん出回るこれからの時期、凝縮された旨味を汁ごと味わうことができて体が温まる具沢山の鍋料理で魚を楽しむのも良いですね。

今回は魚が主役の和洋おすすめの鍋レシピをご紹介します。

主役の魚を出汁ごと楽しむ!鍋レシピ7選

寒くなると脂がのっておいしくなるぶりや、魚編に雪と書く字の通り、冬の味覚を代表する鱈(タラ)など、旬をむかえるおいしい魚がこれから沢山店頭に出並びます。

凝縮された旨味が滲み出た煮汁とプリプリの魚の身は、なんとも贅沢な味わいで体も心も温まります。

臭みのない新鮮な魚を使って、あまり長時間煮込まずに作るようにしましょう。

魚が主役のおいしい鍋レシピをご紹介します。

大根おろしでぶりをさっぱり味わう鍋レシピ

出典:ABC Cooking Studio

冬が旬の寒ぶりがおいしく食べられる鍋です。

ぶりの臭みと余分な水分をとるために塩と酒の下味につけてしばらくおき、出てきた水気を軽くふき取ってからオーブンでこんがり焼き準備しておきます。

昆布としょうゆで調味した八方だしに、しいたけや小松菜などの野菜とともに焼いた寒ぶりを入れて火を通し、仕上げに雪に見立てた大根おろしをたっぷり加えたら出来上がり。

ぶりの旨味とあっさりした大根おろしがよくあう上品な鍋料理です。

詳細はレシピサイト/ABC Cooking Studioへ

塩麹でぶりの味わいをグレードアップする鍋レシピ

出典:ナディアロゴ

たっぷりのぶりとえびからでるおいしい出汁で、野菜もたっぷり食べられるレシピです。

ぶりとえびには塩麹を塗り一晩おくことで臭みが取れ、塩麹の塩気と旨味がしっかり移って香り高い味わいにグレードアップします。

大根は火通りが良くなるよう薄切りにして、ほかの野菜とともにグツグツ煮込んだら出来上がりです。コクと風味が抜群のぶりの味わいを堪能できるおいしいお鍋です。

ぶり大根鍋 by もりもん|レシピサイト「Nadia|ナディア」

ふっくら鮭の塩麹味噌鍋レシピ

出典:ナディアロゴ

新鮮な生鮭の切り身を、芳醇な香りの塩麹にしっかり漬け込んでから作る塩麹味噌鍋です。

魚の下処理には塩を使うことが多いですが、塩の代わりに発酵食品の塩麹を塗り込むことで、まろやかな塩気と旨味が鮭にしみ込み、ふっくら仕上がるのが嬉しいですね。

スライスした大根と鮭を土鍋に入れて蓋をし、鮭に火が通ったら完成です。味噌ベースの出汁にも塩麹を加えたご飯が進むお鍋です。

鮭に塗った塩麹具合によって味が変わりますので、出汁は塩気がきつくなりすぎないように味見をしながら調整しましょう。

◆鮭と大根のダブル塩麹味噌鍋◆ by 宮本 明美 (らいむ)|レシピサイト「Nadia|ナディア」

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