煮ても焼いてもおいしいかぼちゃ!和洋人気のおかずレシピ14選

     
煮ても焼いてもおいしいかぼちゃ!和洋人気のおかずレシピ14選

冬に向けて甘さが増しておいしくなるかぼちゃは、栄養満点で風邪やインフルエンザが流行するこれからの季節、免疫力アップのためにもぜひ食べたい緑黄色野菜ですね。

こっくりと甘辛く煮つけた和風の味付けや、しっかり潰してクリーミーに仕上げる洋風メニューなど、幅広く楽しむこともできます。そこで今回は、煮ても焼いてもおいしい和洋さまざまなかぼちゃのおかずレシピをご紹介します。

ホッとする味!かぼちゃの定番おかず6選

お肉と一緒に炒めてもコトコト煮てもおいしいかぼちゃは、和食で馴染みの食材です。かぼちゃに含まれるビタミンEやβカロテンは油に溶けやすい「脂溶性ビタミン」のため、調理する際に油と一緒に炒めたり、肉類と一緒に摂取したりすることで効率的に栄養を吸収できると言われています。

また、熱にも強く加熱調理しても損失が少ないと言われており、さまざまな調理法にも向いています。かぼちゃを使ったホッとする和のお惣菜レシピをご紹介します。

優しい甘みでほっこり!かぼちゃの煮物

出典:ABC Cooking Studio

シンプルなかぼちゃの煮物は、ホクホクした食感で素朴なおいしさです。最初にきび砂糖と酒を使って5分ほど煮てから醤油を加えることで、きび砂糖の甘みがしっかり入り柔らかかく仕上がります。

分厚い皮は、ところどころ面取りすると火通りもよく口当たりも優しくなりますよ。

詳細はレシピサイト/ABC Cooking Studioへ

ゴマの香ばしさとかぼちゃがマッチ

出典:ナディアロゴ

照りのきいた甘辛い味付けでごはんによくあう1品です。乱切りしたかぼちゃをフライパンで蒸し煮にし、仕上げに醤油を回しかけたら出来上がりです。蒸し煮にする際ごま油を加えることで香ばしい香りが広がります。

同じ作り方で大学芋風のかぼちゃのおやつも作ることができますよ。

かぼちゃの甘辛。 by 栁川かおり|レシピサイト「Nadia|ナディア」

白だし使いであっさりかぼちゃのそぼろ煮

出典:ナディアロゴ

白だしで作る上品なかぼちゃのそぼろ煮。砂糖醤油で甘辛く煮つけるのとは違い、あっさりしていて、白だしを使うので手軽ながら本格的な出汁の旨味も堪能することができます。

合いびき肉を使うとコクがでますが、優しく上品な味わいなら鶏ひき肉がおすすめ!また、火加減を弱めにすることでかぼちゃが煮崩れせず煮汁が透明に仕上がります。

かぼちゃのそぼろ煮。 by 栁川かおり|レシピサイト「Nadia|ナディア」

パパッと作ろう!千切りかぼちゃのきんぴら

出典:ナディアロゴ

かぼちゃを千切りにして炒めたきんぴらです。蒸し焼きにしてから調味料を加えて水分を飛ばしながら焼き色をつけるように炒めることで、味がくどくならずに仕上がります。

柔らかいかぼちゃは崩れやすいので、あまり強くかき混ぜないように気をつけましょう。

かぼちゃのきんぴら。 by 栁川かおり|レシピサイト「Nadia|ナディア」

サクサク食感!かぼちゃのかき揚げ

出典:ナディアロゴ

大人にも子どもにも人気のサクサクのかき揚げ。少ない野菜でもボリュームアップして食べ応えのある1品です。スティック状に切ったかぼちゃとにんじん、たまねぎに衣を絡めてカリッと揚がったら出来上がりです。

根菜類との組み合わせなら、火の通りが同じくらいなので均一に仕上がり、作りやすくておすすめです。

サクサク野菜かき揚げ by Tomomi|レシピサイト「Nadia|ナディア」

栄養満点なひじきとかぼちゃの炒め物

出典:ナディアロゴ

鉄分たっぷりの芽ひじきと緑黄色野菜のかぼちゃの炒め物は、栄養満点の組み合わせですね。一口サイズに切ったかぼちゃは先に電子レンジで柔らかくしておくことで時間短縮できて、味馴染みもよくなります。

ゴマ油とゴマで風味もアップしてご飯のおかずにぴったりです。

芽ひじきとかぼちゃの炒め物 by さっちん (佐野幸子)|レシピサイト「Nadia|ナディア」

洋風アレンジでオシャレなレシピ8選

和食だけでなく洋食やスイーツにも使える万能食材のかぼちゃは、すっかり秋の季節行事として日本でも定着したハロウィンの主役の食材です。かぼちゃの鮮やかな黄色はホームパーティーに華を添えてくれますね。

優しい甘みやホクホクした食感を堪能できて、おしゃれなおもてなしにもおすすめなかぼちゃの洋風アレンジおかずレシピをご紹介します。

デパ地下の味を手作りで!デリ風サラダ

出典:ナディアロゴ

デパ地下デリコーナーで量り売りしているおしゃれなかぼちゃのサラダをお家でたっぷり作ることができたらうれしいですね。レンジ加熱したかぼちゃを熱いうちに潰して、クリームチーズ、クルミと混ぜ合わせたら出来上がりです。

水分が足りないようなら牛乳を少しずつ加えて滑らかになるよう調整しましょう。クリームチーズの塩気とはちみつの甘さが絶妙な味わいです。

デパ地下の味♪カボチャとくるみのクリームチーズサラダ by たっきーママ|レシピサイト「Nadia|ナディア」

調理家電活用!濃厚かぼちゃの冷製ポタージュ

出典:ABC Cooking Studio

かぼちゃの冷製ポタージュは、ぜひ覚えておきたい洋風スープのレパートリーの1つです。手軽に作るなら調理家電を活用!レンジ加熱で柔らかくしたかぼちゃと調味料をミキサーに入れて攪拌し、牛乳を加えて冷やしたらできあがりです。

同じ要領で、冷やさずお鍋で温めれば温かいポタージュもあっという間に作れちゃいますよ。

詳細はレシピサイト/ABC Cooking Studioへ

ボリューム満点なひき肉とかぼちゃのグラタン

出典:ナディアロゴ

かぼちゃとひき肉にたっぷりのチーズをのせてオーブンで焼いた簡単ながら見栄えのするメニューです。かぼちゃはレンジ加熱で柔らかくしてつぶし、炒めた合いびき肉と混ぜ合わせるだけなのでソースも不要です。

合いびき肉はしょう油とみりんにおろししょうがで味付けするので見た目は洋風ですが食べ慣れたホッとする味わいです。かぼちゃの水分量により食感が変わりますので、パサつきそうに感じたら牛乳を加えて伸ばすと滑らかになりますよ。

かぼちゃとひき肉の簡単グラタン♪ by 貞本紘子|レシピサイト「Nadia|ナディア」

オーブンからテーブルへ!かぼちゃの重ね焼き

出典:ABC Cooking Studio

塩気がきいたチーズをベーコンで巻き、薄切りしたかぼちゃと交互に重ねながら耐熱皿に並べてオーブンで焼いた、ワインとの相性も良いおもてなしレシピです。かぼちゃは先に加熱して柔らかくしておくことで火通りを気にしなくてよいのが嬉しいですね。

下に敷いたトマトソースとかぼちゃの甘み、チーズやベーコンの塩気がマッチした1品です。

詳細はレシピサイト/ABC Cooking Studioへ

パーティメニューにぴったりな旬野菜のキッシュ

出典:ナディアロゴ

かぼちゃとキノコ、タマネギを使った秋にぴったりな食べ応え抜群のキッシュです。冷凍パイシートを使うので見た目よりもとっても簡単です。

パイシートは解凍してタルト皿に敷いて準備しておき、炒めた野菜に卵と生クリームを混ぜ合わせたソースを加えたものを入れてオーブンで焼けばできあがりです。アツアツはもちろん冷めてもおいしいのでパーティにおすすめです!

かぼちゃとキノコのお手軽キッシュ by 楠みどり|レシピサイト「Nadia|ナディア」

和の組み合わせもオイル使いでデリ風に

出典:ナディアロゴ

かぼちゃとひじきの組み合わせもオリーブオイルと塩コショウで和えれば、デリコーナーにありそうなオシャレな洋風メニューになります。

レンコンも加えたボリュームのあるサラダですが、具材は時間差で茹でて柔らかくし和えるだけなのでとてもヘルシーで、素朴なかぼちゃの甘みを堪能できます。

カボチャとヒジキのデリ風サラダ by ゆーりん|レシピサイト「Nadia|ナディア」

トロッとチーズが溶け出すかぼちゃのコロッケ

出典:ナディアロゴ

ホクホクのかぼちゃをつぶし、カマンベールを包んで丸い形に整えて揚げたオシャレなコロッケです。トロッと溶け出すチーズとかぼちゃの相性は抜群!お酒のおつまみにもぴったりです。

かぼちゃは熱いうちに塩コショウすると味がうまく入ります。成型までして冷蔵庫で保存しておけば、食べる直前に揚げるだけなので出来たてをおいしく食べられます。

かぼちゃとカマンベールチーズのコロッケ by 松井さゆり|レシピサイト「Nadia|ナディア」

かぼちゃで作るカラフルニョッキ

出典:ナディアロゴ

ニョッキといえばじゃがいもを使うのが一般的ですが、かぼちゃでも同じように作ることができ、かわいい色合いに仕上がります。

加熱してつぶしたかぼちゃに強力粉を加えてよく捏ねて棒状にまとめて寝かし、一口サイズに切って茹でたら出来上がり!クリームソースのほか、トマトソースにもよくあいます。

かぼちゃのニョッキ。チーズクリームソース。 by 栁川かおり|レシピサイト「Nadia|ナディア」

和洋アレンジでかぼちゃを食べ尽くそう!

日々の晩ご飯に使えるほっこり和食のおかずから、ハロウィンシーズンのパーティーメニューにもおすすめのおしゃれな洋風メニューまで用途の幅が広いかぼちゃ!

和洋アレンジでいろいろなかぼちゃの味わいを楽しんでみて下さいね。

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