さつまいもを美味しく食べよう♪ほっこり甘い極旨レシピ12選

     
さつまいもを美味しく食べよう♪ほっこり甘い極旨レシピ12選

甘くて食物繊維がたっぷりのさつまいもはブームにもなって、ホクホク系からねっとり系まで様々な品種が出回るようになりました。特にこれから美味しい季節です。いろいろ試してみたいところですが、ふかしいもやスイーツだけではマンネリで飽きてしまいがち。ここでは、さつまいもをおかずとして食べられるレシピをご紹介します。

ご飯がすすむ♪お肉と合わせたガッツリおかず

さつまいもをお肉や魚と合わせれば、メインディッシュとしてご飯がしっかり食べられます。ホクホクのさつまいもは、合わせた具材の旨みを含んで栄養たっぷりで美味しさもアップしますよ。

とろーりチーズのクリーミーコロッケ

出典:ナディアロゴ

さつまいものおかずレシピでも人気なのがコロッケです。クリームチーズが入ってほんのり甘いコロッケは、お酒のおつまみにもおすすめ。プロセスチーズを使う場合は塩分を控えめにして下さい。

クリームチーズがとろ〜り さつま芋のコロッケ by  yakko|レシピサイト「Nadia|ナディア」

具材もソースもさつまいも!ベーコン巻き

出典:シェフごはんロゴ

野菜を巻いて串に刺したベーコン巻きは、食べやすいのでおもてなし料理にもおすすめ。中に入れる具材も上にかけるソースもさつまいもで作るので、うまみがたっぷり味わえます。

さつまいもは火が通ると崩れやすいので、他の野菜より後に入れて炒めるのがポイント。ニンニクは焦げやすいので、入れるタイミングに注意して下さい。

お子さん向けの場合は、串を外して盛り付けてあげましょう。

さつまいものベーコン巻きさつまいもソース添え 中山 信広 シェフ 湘南パスタバル ランタナ食堂 | プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん

常備菜やおべんとうにも♪豚肉の炒め煮

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さつまいもと豚肉の炒め煮は、冷めても美味しいので常備菜やお弁当のおかずにもおすすめです。さつまいもは煮崩れを防ぐため、先にこんがり焼き色がつくまで火を通して下さい。味噌の代わりに和風ダシを使えば、あっさりめに仕上がります。

ほっこりさつまいもと豚の味噌炒め by  タラゴン|レシピサイト「Nadia|ナディア」

甘ピリ辛がクセになる韓国屋台風から揚げ

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揚げたさつまいもと鶏肉をコチュジャンソースで絡めたから揚げは、韓国の屋台で人気のメニューです。甘いさつまいもにヤンニョムと呼ばれる辛めのソースがよく合い、中にはクセになる人も。

ソースをより味わいたい時は、具材を小さめにカットして下さい。仕上げに白ごまをかけると風味がアップします。

韓国屋台風さつまいもと鶏肉の空揚げ by  管理栄養士・佐野ひとみ|レシピサイト「Nadia|ナディア」

お豆や野菜がたっぷり♡ヘルシーおかず

副菜としてさつまいもを食べる時は、豆類や野菜と組み合わせましょう。栄養が豊富なだけでなく、彩りも華やかになります。ヘルシーなおかずなので、常備菜として毎日食べても大丈夫です。お弁当のおかずにもおすすめ。

大豆が入ったホクホク甘辛煮

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さつまいもと大豆の甘辛煮は、しょうゆとハチミツの「しょっぱさと甘さの相乗効果」でお箸がススム一品です。さつまいもの甘さも加わるので、さらにほっこり優しいお味に。

大豆をミックスビーンズに替えるとよりカラフルになりますよ。

持ち越せなかった大人気おかず♡さつまいもと大豆の甘辛煮♪ by  ちゃんちー|レシピサイト「Nadia|ナディア」

ご飯によく合うピーマンのきんぴら

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さつまいも単品では甘いだけになってしまうきんぴらも、ピーマンと組み合わせるといいアクセントになります。ピーマンをパプリカや赤ピーマンに替えても美味しくいただけますよ。

ピーマンお芋のきんぴら by  磯村優貴恵|レシピサイト「Nadia|ナディア」

自由な組み合わせで楽しめるサラダ

さつまいもはホクホクした食感で甘みもあるので、シャキシャキ食感のグリーン系の野菜と組み合わせがよく合います。

「チョット青臭くて苦手だな」と感じるような野菜でも、ホクホク甘いさつまいもでグンと食べやすくなるので、ぜひ試してみて下さい。美味しく食べられますよ。

秋の味覚たっぷりのクリームサラダ

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さつまいもとかぼちゃのwホクホクサラダです。栄養豊富で食感も楽しめるアーモンドやドライレーズンをトッピングにするところがポイント。おもてなし料理でも喜ばれそうですね。

生クリームを使うのでカロリーや脂質が気になる人は、量を減らして豆乳を加えたりヨーグルトで代用してくださいね。

ほくっふわっ♪かぼちゃとさつまいものもてなしクリームサラダ♪ by  平野信子|レシピサイト「Nadia|ナディア」

ココナッツオイルのあっさりサラダ

出典:ナディアロゴ

クリームチーズやマヨネーズで和えたさつまいもサラダが多い中、こちらはココナッツオイルとショウガで仕上げたホットサラダです。いんげんやまいたけなどが入って大人向けなので、お酒のおつまみにもおすすめ。

季節によっていんげんをスナップエンドウに替えても美味しくいただけます。

ココナッツオイルのホットサラダ by  神田依理子|レシピサイト「Nadia|ナディア」

子どもが大好き!アボカドのカラフルサラダ

出典:ナディアロゴ

ホクホクで甘いさつまいもとクリーミーなアボカドにハムが入ったサラダは、お子さんにおすすめ。ドレッシングは食べやすいマヨネーズがベストです。

さつまいもは茹でてもいいですが、レンジで加熱すれば栄養素もあまり逃さず食感も楽しめます。

カリフラワーとアボカドのスイートポテトサラダ by  河埜 玲子|レシピサイト「Nadia|ナディア」

ほっこりした甘さはスープにピッタリ

ほんのり甘さを感じるスープはコーンやジャガイモを使ったものが多いですが、さつまいもでも美味しくいただけます!

豆乳や牛乳でも、和風のダシでも相性はバツグン♪さつまいもの旨みがたっぷり入ったスープは最後まで飲み干して下さいね。

朝食におすすめの豆乳チャウダー

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豆乳チャウダーは食欲がない時におすすめ。ホクホクのさつまいもに豆乳のまろやかなスープは、胃にも優しい味わいです。さつまいもを炒める前にレンジで加熱すると溶けてスープ状になるので、よりまろやかな仕上がりになります。

朝が忙しい人は夜に作っておけば、温めるだけでサッと食卓に出せますね。

さつまいもの豆乳チャウダー。 by  栁川かおり|レシピサイト「Nadia|ナディア」

ダシの旨みたっぷりの和風スープ

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昆布、切り干し大根、干し椎茸といった乾物を使ったスープは、ダシがよく効いて栄養も豊富です。ダシで煮たさつまいもは旨みを吸って美味しさがアップ。

ミネラルたっぷりのグリーンピースなどの豆類を足すと彩りがカラフルになるのでおすすめです。

乾物おだしのミネストローネ by  柴田真希|レシピサイト「Nadia|ナディア」

おもてなしにも♡シナモン風味のポタージュ

出典:ナディアロゴ

さつまいもをミキサーでしっかりペースト状にしたクリーミーなスープです。甘いスイーツによく使われるシナモンですが、ピリリとしたスパイシーさはさつまいもの甘さを引き立たせます。

アーモンドダイスやクルミなどをトッピングすると食感のアクセントになるのでおすすめです。

シナモン香る、さつまいものポタージュ by  武井みさと|レシピサイト「Nadia|ナディア」

知っておくと便利♪良いさつまいもの見分け方

さつまいもを買ってきたのはいいけど、切ってみると「中がスカスカだった」という経験はありませんか。失敗しないためにも「良いさつまいも」の見分け方をご紹介します。

1.表面がツヤツヤでくぼみが少ない

キレイな紅色で皮にツヤがあり、くぼみが少ないものにしましょう。逆に乾燥していてシワシワだったり、でこぼこしているものは避ける方が無難です。

また手に取ってズシリと重みを感じるものは、中身が詰まって美味しいです。

2.紡錘形(ぼうすいけい)で切り口から蜜が出ている

形は紡錘形(ぼうすいけい)と言われる、真ん中が太くて上下がキュッと細くなった所謂ラグビーボール型のものがおすすめです。また、切り口を見てあめ色の蜜が出ていたら、甘さの証明です。

いろいろな種類のさつまいもを食べ分けよう

さつまいもの王道と言えば「紅あずま」や「金時いも」ですが、最近では「紅はるか」「安納芋」など様々な品種が出ています。食感が「ホクホク系」や「ねっとり系」に分かれていたり、甘さも異なります。

それぞれの特徴を生かしてホクホク系にはサラダ、ねっとり系はスープにアレンジするなど、ご紹介したレシピをぜひともお試し下さい。

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