安くて簡単な自炊&お弁当のレシピおすすめメニュー15選

     

自炊は「外食より安い」「デリバリーより経済的」という印象をお持ちではありませんか?

節約のためにお昼ご飯やお弁当を作っている方も多いですが、高価な食材を使ったり消費しきれない食材を無駄にすると、逆に高くついてしまうことも。

ここでは、激安で簡単な自炊&お弁当のメニューをご紹介していきます。ボリューム満点でお財布に優しいレシピばかりです!

目次

自炊&お弁当を激安で簡単に作るコツ

lunch

自炊&お弁当を激安で簡単に作るコツ

  • 安い食材を利用する
  • 「かさまし」食材を活用
  • 下味冷凍で食品ロスを減らそう

「自炊は安くつくから…」と高価な食材を大量に使っていては、外食並みの材料費になってしまいます。また作る量を減らしてしまっては、満腹感が得られません。

ボリュー満点で激安なお昼ご飯&お弁当を作るためには、いくつかのポイントがあります。詳しく解説していくので、要領よくコツをつかんでくださいね!

安い食材を利用する


まず第一のコツは安い食材を使うことです!一口に「肉」や「野菜」といっても、その価格はピンからキリまで。

激安レシピにおすすめの食材は次の通りです。

こま切れ肉

細切れ肉 牛肉
こま切れ肉は、牛や豚肉の不特定部位の切れ端を集めたものです。形や厚さが揃っていませんが、肉の食感や旨みはしっかり味わえます。

他の部位よりも低価格なところが何よりの魅力。激安食材の代表的な存在です。

もやし

もやし
野菜の中でも圧倒的な安さを誇るのが、もやしです。数年前には「もやし安すぎ問題」がニュースになるほど。

当時賑わした「1袋1円」とまではいきませんが、数十円で買える価格帯です。さらに水耕栽培なので、1年を通して手に入る便利な野菜でもあります。

たまご

卵
たまごは主菜や副菜、デザートまで幅広く使える食材。肉や野菜など、どんな食材とも相性がいいです。

メインのおかずになることもあれば揚げ物の衣にもなったり。変幻自在に使える食材なので、ぜひ常備しておきましょう。

価格も安定しており、中には特売日をもうけているスーパーもあり、お得に手に入れられることも♪

「かさまし」食材を活用


メインの肉や魚に相性がいい食材を組み合わせれば「かさまし」になって、激安のおかずになります。

「かさまし」料理にすると、高価格の食材でも使う分量が減るので、とても経済的。

「かさまし」の食材には、メインの食材の風味を引き立てるクセがない淡泊なものがおすすめです。

豆腐やおから

おから
安くてボリュームがある豆腐やおからは、「かさまし」食材にベストです。味にクセがなく、肉や魚類とも相性バツグン!

主原料の大豆は、高タンパクでビタミンやミネラルが豊富。栄養面でも申し分ありません。

形状が近いミンチ肉を使うと、合わせやすいですよ。

こんにゃく


カロリーゼロのこんにゃくも、「かさまし」食材に向いています。

肉や魚類と合わせて調理することで、栄養分をしっかり吸収して旨みがたっぷり!例えばすき焼きのしらたきなど、肉の旨みがしっかり味わえますよね。

腸の掃除をする食物繊維や余分な塩分を排出するといわれるカリウムが豊富です。

下味冷凍で食品ロスを減らそう


特売で安かった大量の食材を、毎日食べ続けて飽きてしまい、腐らせて捨ててしまった経験はありませんか。

そんな時は、食材を冷凍すると長期保存が可能です。そのまま冷凍してもいいですが、今話題の「下味冷凍」しておけばより美味しくいただけます。

「下味冷凍」は下調理した状態で冷凍しておく調理法で、食材の味を劣化させることがありません。

食べるときには解凍して「焼くだけ」「揚げるだけ」の簡単調理。時短で作れるので、お昼ご飯やお弁当にピッタリです。

【激安簡単お昼ご飯】安い食材でも美味しいレシピ5選

【激安簡単お昼ご飯】安い食材でも美味しいレシピ5選

  • 豚こま肉の生姜焼き|気になる脂浮きナシ♪
  • ハヤシライス|お手軽に本格派
  • モヤシのカレー炒め|レンチンで簡単
  • 鶏むね肉のオイマヨ|お箸が止まらない!
  • 牛肉と玉ねぎの甘辛炒め|100gで4人分

こま切れ肉やもやしなど、安い食材を使ったレシピをご紹介。

こま切れ肉は特売日に大きいパックに入って売られていることが多いので、1回分ずつ分けて袋に入れて保存しておくと便利です。すぐに使い切らないときは冷凍しておきましょう。

もやしは買ってきた当日に使い切るのがベストですが、袋のまま冷凍保存も可能。ただしシャキシャキ感が損なわれるので、生食ではなく炒め物やスープにおすすめします。

豚こま肉の生姜焼き|気になる脂浮きナシ♪

RINATY(りなてぃ)RINATY(りなてぃ)

油浮きせず冷めても美味しい!『豚こまの生姜焼き』(お弁当用)
お弁当用の生姜焼きです♡ お弁当に入れると油浮きして美味しくない… とお悩みの方に!! 冷めても美味しい油浮きを抑えたレシピになってます♩是非、お試し下さい(﹡ˆoˆ﹡)♡

出典:ナディアロゴ
豚肉の炒め物を作って、冷めたら脂が固まってしまった経験はありませんか。そんなお悩みは、あるひと手間で解消!

豚肉を炒める前に、湯通しするだけで脂浮きする心配がありません。この調理方法は、牛肉にも使えますよ。

脂が浮かない豚肉の生姜焼きは、お弁当におすすめです。
油浮きせず冷めても美味しい!『豚こまの生姜焼き』(お弁当用) by RINATY(りなてぃ)|レシピサイト「Nadia|ナディア」

ハヤシライス|お手軽に本格派

奥田和美(たっきーママ)奥田和美(たっきーママ)

市販のルーなしで本格的!ハヤシライス【レンジで7分】
とにかく簡単! 時間がない!食材がない!面倒くさい!やる気出ない! そんな時に思い出して頂けると嬉しいです。 休日のランチにもおすすめ。

出典:ナディアロゴ
ルーを使わず、簡単に時短で作れるハヤシライスです。調理はレンジにお任せでラクラク、10分で作れます!

お手軽なのに、完成品は本格的。しっかり煮込んで作りこんだような仕上がりです。
市販のルーなしで本格的!ハヤシライス【レンジで7分】 by 奥田和美(たっきーママ)|レシピサイト「Nadia|ナディア」

モヤシのカレー炒め|レンチンで簡単

道添明子〈あーぴん〉道添明子〈あーぴん〉

【火は使わずレンジでシャキッと】無限もやしのカレー炒め
【シャキシャキもやしのポイント】 ★もやしをシャキシャキにするポイントは水に浸す。ヒゲ根を取りながら浸せば時短です。 浸しすぎはビタミンCが流れてしまうので注意です。 ★ベーコンのみペーパーに挟んでレンジすると、ベーコンの油分がペーパーに吸収されて、カリッとして炒めたようなベーコンになります。 ベーコンは重ねるとくっ付いてしまうので、1切れずつ離して置いてくださいね。 ★あと一品欲しい時にレンジのみで仕上げるおかずです。

出典:ナディアロゴ
こちらのもやし炒めも、火を使わずレンジ加熱だけで作れます。カレー風味で、ソースや醤油味のメインおかずの副菜にピッタリです。

もやしのヒゲ取りが面倒ですが、仕上がりのシャキシャキ感が違ってくるので頑張って取りましょう!

多めに作って常備菜にもおすすめの一品です。

【火は使わずレンジでシャキッと】無限もやしのカレー炒め by 道添明子〈あーぴん〉|レシピサイト「Nadia|ナディア」

鶏むね肉のオイマヨ|お箸が止まらない!

美桜美桜

【胸様レシピ】うま辛たまらん♡胸肉deスイチリオイマヨ♡
ご長男様のお昼ご飯用に作りました♡ スイチリ+マヨだけでも美味しいですがそこにオイスターソースをプラスする事で更にコクと深味が引き出されます♡ 胸肉は蒸し焼きにする事でしっとりジューシーに仕上がり 片栗粉をまぶしているのでタレがしっかりと絡みたまらない味わいになります♡ 今回はサラダの上にのせましたが ご飯の上にのせても最高です♡

出典:ナディアロゴ
鶏むね肉はパサつきがあるため敬遠されやすい食材ですが、工夫次第でしっとりしたおかずに変身します。

鶏むね肉片栗粉をまぶして旨みや肉汁を閉じ込め、さらに蒸し焼きにすることでジューシーな仕上がりに。

オイスター、マヨネーズ、スイートチリの3種を合わせたソースに絡ませた鶏むね肉は、ごはんによく合います。
【胸様レシピ】うま辛たまらん♡胸肉deスイチリオイマヨ♡ by 美桜|レシピサイト「Nadia|ナディア」

牛肉と玉ねぎの甘辛炒め|100gで4人分

道添明子〈あーぴん〉道添明子〈あーぴん〉

新たまねぎと牛肉の甘辛炒め*牛コマ100gで4人分節約おかず
★【旬の新たまねぎを美味しく!】 牛肉の旨味とたまねぎの甘みでご飯がススムおかずです。 ★【牛肉少なめでも大満足】 牛肉は100gたまねぎ200gで牛肉少なめの節約おかずです。 たまねぎがボリュームがあり、牛肉100gでも大満足です。 ★たまねぎは輪切りにしてシャキシャキ感が残るくらいに焼き色を付けると美味しいです。

出典:ナディアロゴ
牛肉と玉ねぎの甘辛炒めは、ごはんがしっかり食べられるがっつり系。お肉をたっぷり使ってしまっては、材料費が高くついてしまいます。

牛肉100gで4人分のおかずを作るためには、合わせる玉ねぎの切り方にも工夫をしましょう。薄切りは炒めるとしんなりするので、1㎝幅の輪切りがおすすめです。

牛肉の旨みをたっぷり吸収した玉ねぎは、歯ごたえがあるのでより満腹感が得られます。
新たまねぎと牛肉の甘辛炒め*牛コマ100gで4人分節約おかず by 道添明子〈あーぴん〉|レシピサイト「Nadia|ナディア」

【簡単お昼ご飯】ボリュームたっぷり♡かさまし調理レシピ5選

【簡単お昼ご飯】ボリュームたっぷり♡かさまし調理レシピ5選

  • ヘルシーミンチカツ|ひき肉100gで8個作れる!
  • 肉じゃが|キノコの旨みがたっぷり
  • 鶏つくねの照り焼き|子どもも喜ぶマヨ入り
  • 豚こま肉と厚揚げのポークケチャップ風|冷めても美味しい
  • ニラ納豆炒飯|風味たっぷりで食欲増進

こちらでは、上でご紹介した豆腐やおから、こんにゃく以外の「かさまし」食材を使ったレシピをご紹介。

「かさまし」には2つの調理法があります。メインの食材と一緒に加熱する方法(炒め物など)と、加熱前に食材と合わせる方法(つくねやハンバーグなど)です。

それぞれ食材とレシピによって使い分けましょう。

ヘルシーミンチカツ|ひき肉100gで8個作れる!

道添明子〈あーぴん〉道添明子〈あーぴん〉

【豚ひき肉100gキャベツでカサ増し】ヘルシーメンチカツ
★【豚ひき肉100gキャベツでカサ増し】しました。 キャベツは3倍の300g約1/4個です。 ★たまねぎもキャベツも電子レンジで下ゆでして簡単時短レシピです。 ★カレー粉を入れてひと口メンチボールにしても美味しいです。 383941 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/383941

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「かさまし」に玉ねぎやキャベツを使ったメンチカツは、とってもヘルシー。ひき肉100gに対して玉ねぎは同量、キャベツは3倍の300g使います!

ひき肉100gで8個のカツが作れて、具材はレンジ加熱の簡単調理。洗い物も少なくてすみますよ。

ポイントは、キャベツの水分をしっかり切ることです。水切りが十分でないと、カラリと揚がらずサクサクの仕上がりになりません。
【豚ひき肉100gキャベツでカサ増し】ヘルシーメンチカツ by 道添明子〈あーぴん〉|レシピサイト「Nadia|ナディア」

肉じゃが|キノコの旨みがたっぷり

道添明子〈あーぴん〉道添明子〈あーぴん〉

【男子受け抜群おふくろの味】きのこたっぷりほっくり肉じゃが
★【牛肉少なめでもきのこをたっぷり入れて満足おかず】 男子が大好きなおふくろの味定番肉じゃがです。 ★牛肉に下味を付けて、小麦粉をまぶしているのでパサパサしません。 旨味逃さず、調味料も良く絡みます!!

出典:ナディアロゴ
肉じゃがに使う野菜といえば、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんが定番ですが、こちらはさらにキノコもプラス

いいダシが出るキノコを加えることで、ボリュームだけでなく旨みもアップする肉じゃがに仕上がります。

お好みで、糸こんにゃくを入れても美味しいですよ。
【男子受け抜群おふくろの味】きのこたっぷりほっくり肉じゃが by 道添明子〈あーぴん〉|レシピサイト「Nadia|ナディア」

鶏つくねの照り焼き|子どもも喜ぶマヨ入り

ともきーた (伊藤 智子)ともきーた (伊藤 智子)

お弁当・おつまみ♡マヨとはんぺんでふわふわ鶏つくね
マヨネーズとはんぺんをいれることでふわふわに仕上がります♡ 鶏ひき肉でヘルシー♪ はんぺんでカサマシにもなります♡ 子供も好きなメニュー♪ おつまみやお弁当のおかずにも♡

出典:ナディアロゴ
鶏ひき肉にはんぺんとマヨネーズを加えたフワフワのつくねです。お子さんも大好きなマヨネーズには、まろやかさの他に具材をふっくらさせる役目があります。

絡めるタレは、別のフライパンでとろみがつくまで煮詰める方法もあります。お好みでどうぞ♡
お弁当・おつまみ♡マヨとはんぺんでふわふわ鶏つくね動画あり by ともきーた (伊藤 智子)|レシピサイト「Nadia|ナディア」

豚こま肉と厚揚げのポークチャップ風|冷めても美味しい

松山絵美松山絵美

絹厚揚げと豚こまのポークチャップ風
絹厚揚げでカサ増し!!少ないお肉でも大満足です♪ お安い豚こまでも、片栗粉をまぶしてから炒めるので硬くなりません^^ 薬膳効果 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆絹厚揚げ(豆腐)…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに

出典:ナディアロゴ
豚こま切れ肉のポークチャップ風は、厚揚げを「かさまし」に使ってボリューム満点。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもピッタリです。

そのまま白ごはんに乗せれば、簡単に「ポークチャップ丼」が完成します。
絹厚揚げと豚こまのポークチャップ風 by 松山絵美|レシピサイト「Nadia|ナディア」

ニラ納豆炒飯|風味たっぷりで食欲増進

SHIMASHIMA

節約!かさまし!お腹も満足ササッとランチに♪ニラ玉納豆焼き飯
納豆でお腹も満足!ニラとごま油の風味抜群の焼き飯。 私、納豆大好きなんです。 生も好きだけど調理した納豆が特に好き 油と一緒になると更に旨味倍増なんです♪

出典:ナディアロゴ
「かさまし」には風味にクセがない食材を使うのが定番ですが、好きなものなら味があってもOK!

こちらは、納豆を「かさまし」に使った炒飯です。納豆好きにはたまりませんね。ネギの代わりに、納豆の風味に負けないニラを入れて仕上げます。
節約!かさまし!お腹も満足ササッとランチに♪ニラ玉納豆焼き飯 by SHIMA|レシピサイト「Nadia|ナディア」

【簡単お昼ご飯】時短にもなる!下味冷凍レシピ5選

鶏肉 冷凍

【簡単お昼ご飯】時短にもなる!下味冷凍レシピ5選

  • キーマカレー|豚こま切れ肉でしっかり食感
  • 牛こま肉のスタミナ炒め|残り野菜でアレンジしよう
  • たれマヨチキン丼|焼き肉のタレで簡単味付け
  • みそ豚丼|主菜にしても美味しい
  • チキンカツ|ビニール袋で簡単調理

下味冷凍にベストな食材は、鶏むね肉です。調味料を漬け込むと肉汁が閉じ込められ、気になるパサつきも解消。しっとりした仕上がりになります。

他には豚こま切れ肉も美味しいですよ。

キーマカレー|豚こま切れ肉でしっかり食感

RINATY(りなてぃ)RINATY(りなてぃ)

解凍不要でそのまま使える下味冷凍『豚小間肉のキーマカレー』
解凍不要でそのまま使える下味冷凍♡ひき肉で同様に作ると調理後ひき肉感がなくなりペースト状のようになってしまいます。完全に作ってしまってから冷凍するのもありですが、それならせっかく作っているんだから下味冷凍ではなくその日食べてしまった方が楽。そこで豚こま肉を粗めのミンチ状にすることで解凍後も肉感がしっかりと残るおいしいキーマカレーに♡食材を切って調味料を加えて冷凍するだけの簡単下味冷凍で手間も省けます♪

出典:ナディアロゴ
キーマカレーには通常ひき肉を使いますが、冷凍&解凍するとゴロゴロの食感がなくなってしまいます。

そこで、こま切れ肉をひき肉風にアレンジ。粗目のひき肉に仕上がったこま切れ肉は、解凍をしてもしっかりと食感が残ります。

食材をカットして冷凍、食べるときは凍ったままフライパンに入れて蒸すだけの、簡単キーマカレーです。
解凍不要でそのまま使える下味冷凍『豚小間肉のキーマカレー』 by RINATY(りなてぃ)|レシピサイト「Nadia|ナディア」

牛こま肉のスタミナ炒め|残り野菜でアレンジしよう

道添明子〈あーぴん〉道添明子〈あーぴん〉

ご飯が進む*牛肉とホクホク長芋のスタミナ炒め【下味冷凍】
★牛肉と長いもを甘辛いこってり味に仕上げた炒め物です。 長いものホクホクと表面カリッとした食感がたまりません。 ★少ない牛肉を長芋やパプリカでかさ増ししています。ボリュームのある満足おかずでご飯もお酒も進みます! ★お弁当のおかず、作り置きにも 冷蔵庫で3〜4日保存可能です。 ★牛肉の下味の段階で冷凍可能です。 冷凍庫で3〜4週間目安です。

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下味冷凍をした牛こま切れ肉に、長いもやピーマと合わせたスタミナ炒めです。野菜は何でも合わせられるので、好きなものや残り野菜でも大丈夫です。

アレンジが効くレシピなので、「とりあえず牛こま切れ肉を冷凍しておきたい」というときにおすすめします。
ご飯が進む*牛肉とホクホク長芋のスタミナ炒め【下味冷凍】 by 道添明子〈あーぴん〉|レシピサイト「Nadia|ナディア」

たれマヨチキン丼|焼き肉のタレで簡単味付け

あーちゃんあーちゃん

下味冷凍で簡単♩タレマヨチキン丼
今回は下味冷凍できる「タレマヨチキン丼」を作りました♡ 下味冷凍は仕込んでおくと、食べるとき焼くだけなのでとっても便利ですよね♩ 味も染みて美味しい!  今回の調味料は焼肉のタレとマヨネーズのみ! 焼肉のたれの旨味とマヨネーズのコクが合うんです♡  ちなみに今回は、ご飯の上に白だしを加えた和風スクランブルエッグを載せてみました。 ☆和風スクランブルエッグ☆ →【卵2個に白だし大さじ1,水小さじ1,砂糖小さじ1を混ぜて焼く。】  こちらもよく合うのでぜひ作ってみてね  お好みで山椒と万能ネギをかけると鶏肉とぴったりで美味しいよっ

出典:ナディアロゴ
「万能調味料」ともいわれる焼肉のタレを使った、鶏むね肉の下味冷凍。タレ&マヨネーズの油分が、鶏むね肉の表面をコーティング、旨みをしっかり閉じ込めてくれます。

白ごはんの上にトッピングした丼の他に、そのままお弁当のおかずにしても美味しいです。

下味冷凍で簡単♩タレマヨチキン丼 by あーちゃん|レシピサイト「Nadia|ナディア」

みそ豚丼|主菜にしても美味しい

YuuYuu

豚こまdeみそ豚(みそ豚丼)【#冷凍保存#下味冷凍#お弁当】
下味冷凍も可能!揉んで焼くだけ!豚こまで作る”みそ豚”。 作り方は、とーっても簡単で、豚こまと玉ねぎに甘めの味噌だれを揉み込み、あとはフライパンで焼くだけ♪ たったこれだけだけど、玉ねぎの酵素と下味マジックで、豚こまは驚くほど柔らかく〜!しかも、作り置きして温め直しても柔らかいまま♡ そのままおかずとして食べてもいいけれど、ご飯に乗せて丼スタイルにするのもオススメ! とにかくめちゃめちゃ簡単で、下味させつけておけば、帰ってきてからラクラク夕飯が作れるんで、機会がありましたら、ぜひ〜♪

出典:ナディアロゴ
主菜にもなるみそ豚丼です。みそ以外に醤油やみりん、ゴマ油を加えて漬け込む豚肉は、コクがあって味に深みが出ます。

お子さん向けに作る場合、豆板醤やしょうがを控えめにしましょう。みりんと砂糖を多めに使うと甘めの優しい味に仕上がりますよ。
豚こまdeみそ豚(みそ豚丼)【#冷凍保存#下味冷凍#お弁当】 by Yuu|レシピサイト「Nadia|ナディア」

チキンカツ|ビニール袋で簡単調理

あーちゃんあーちゃん

【下味冷凍レシピ】 鶏むね肉でサクフワ♩チキンカツ
下味冷凍は時間がある時にまとめて仕込んでおけば 食べる時には「焼くだけ」「煮るだけ」で簡単に1品完成する、 忙しいママにうってつけのレシピ。 チキンカツは大さじ4の油で揚げ焼きするだけ♩ メインとしてもお弁当の1品としても便利なレシピで 冷凍してもお肉同士がくっつかないので、 使いたい・食べたい分だけ解凍&調理ができますよ〜^^

出典:ナディアロゴ
下味冷凍のレシピには炒めものが多いですが、揚げものも作れます。こちらのチキンカツは下味をつけた鶏むね肉に衣をつけて冷凍、あとは解凍をして揚げるだけの簡単調理です。

ポイントは、半解凍の状態で弱火でじっくり揚げ焼きをすること。火が通りやすく、焦げつきを防ぎます。

パン粉をつけるので、肉同士がくっつきません。使いたい数だけ解凍&調理ができて便利です。
【下味冷凍レシピ】 鶏むね肉でサクフワ♩チキンカツ by あーちゃん|レシピサイト「Nadia|ナディア」

激安&簡単で美味しい自炊&お弁当を楽しもう

お弁当
何かとお金がかかる年末年始。余計な出費はできるだけ抑えたいものですね。家で食べるお昼ご飯やお弁当を、安く作ると節約にもつながります

今回ご紹介したレシピは、安いだけでなく美味しくて食べ応えがあるものばかりです。ぜひ参考にしてください!

     

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