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コロナによる影響でリモートワーキングの日々が続く中、自宅でランチをとる方が増えています。
「自宅ランチ」にはデリバリーやコンビニ弁当などがありますが、健康面や経済面も考慮すると「自炊」が一番です。
今回は手軽に作れる「簡単お昼ご飯レシピ」や「お手軽メニュー」などを紹介していきます。
テレワーキング中の自炊ランチのポイント
テレワーキング中の自炊ランチのポイント
- 簡単調理メニューがベスト
- パスタや麺類が人気
- 洗い物も少なくしよう
上記を踏まえた上で、自分で作るランチレシピを紹介していきます！
簡単調理メニューがベスト
夕食や休日の食事ではないので、調理に時間はあまりかけられません。
調理時間が短く、手間がかからない簡単なメニューがベストです。
パスタや麺類が人気
「主食+主菜+副菜＋一汁」といった「キチンと食事」も重要ですが、時間がかけられないランチには「主食単品」で簡単に調理できるものがおすすめです。
丼ものやパスタ、麺類などがありますが栄養の偏りに注意が必要です。
洗い物を少なくしよう
「主食単品」のメリットは後片付けが楽なこともポイントです。
また、使った調理器具が多ければ洗い物が増えてしまう結果に。できるだけシンプルに調理できるレシピがおすすめです。
【簡単お昼ご飯】スピーディーな時短調理レシピ4選
【簡単お昼ご飯】スピーディーな時短調理レシピ4選
- 海老ピラフ｜調理は炊飯器におまかせ♡
- 豚肉の混ぜごはん｜炒飯よりヘルシー
- 明太うどん｜5分で作れる超時短
- 和風焼きそば｜生姜＆大葉がアクセント
「簡単お昼ご飯」のレシピでよく検索されているのが「時短メニュー」です。
ランチタイムは、午後の就業に間に合うように済まさないといけません。手早く作れば、ゆっくり食事が楽しめますね。
調理時間が10分以内の時短調理レシピを集めました。
海老ピラフ｜調理は炊飯器におまかせ♡
あーちゃん
出典：
お米と具材を混ぜて炊飯器で炊くだけの、お手軽な海老ピラフです。炊飯器は炊飯時間を調節できるので、炊きたてが食べられます。
海老の代わりに冷凍のシーフードミックスや鶏肉を使っても美味しいですよ。またバターをオリーブオイルに代えると、あっさりした仕上がりに。
炊飯器にお任せ♩お手軽えびピラフ by あーちゃん｜レシピサイト「Nadia｜ナディア」
豚肉の混ぜごはん｜炒飯よりヘルシー
nami 
出典：
豚肉の混ぜごはんは、油が気になる方におすすめです。炒めた具材を白ごはんに混ぜるだけで、炒飯のような味がしっかり楽しめます。
豚肉はどんな野菜とも相性がいいので、残り野菜を使うと冷蔵庫がスッキリ片付いて一石二鳥♡
豚こま、ひき肉など何でも使えますが、ヒレやモモならカロリーオフになります。
パパッと簡単！豚肉の混ぜご飯♪チャーハンより油控えめ！ by nami｜レシピサイト「Nadia｜ナディア」
明太うどん｜5分で作れる超時短
ともきーた (伊藤 智子) 
出典：
和風のめんつゆが飽きたら食べてみたい、明太うどんです。作り方はとても簡単で超時短！5分で作れます。
明太子に塩分が含まれているので、白だしと合わせるだけで美味しいめんつゆに。片栗粉を心もち多めに使うと、麺にしっかりつゆが絡みます。
あさつきの代わりに、大葉の千切りの薬味も美味しいですよ。
5分かからずにウマウマ♡明太とろみうどん by ともきーた (伊藤 智子)｜レシピサイト「Nadia｜ナディア」
和風焼きそば｜生姜＆大葉がアクセント
出典：
しらすと大葉を使った和風の焼きそばは、大人の味。シンプルな具材ながら、風味はバツグンです。
オイスターソースを控えめにすると、あっさりした仕上がりになります。
大葉が苦手な方は、きざみのりをトッピングしてもいいですよ。
たまにはこんな焼きそばもイイ♡しらすと大葉の和風塩焼きそば by ともきーた (伊藤 智子)｜レシピサイト「Nadia｜ナディア」
【簡単お昼ご飯】食べる時がラク！下ごしらえレシピ4選
【簡単お昼ご飯】食べる時がラク！下ごしらえレシピ4選
- プルコギビビンバ丼｜野菜もしっかり摂れる
- ネギ塩豚丼｜炒めてごはんに乗せるだけ
- 海老グラタン｜アツアツを食べよう
- ホットサンド｜具材を準備しておけばOK!
時間がかかるレシピでも、あらかじめ下ごしらえしておけばリモートワーキングのランチとして楽しめます。
前日の夜や朝のうちに下ごしらえして、後は｢炒めるだけ｣｢オーブンで焼くだけ｣の状態でOK！
冷凍可能のメニューなら、多めに作って保存しておいても便利です。
プルコギビビンバ丼｜野菜もしっかり摂れる
松田みやこ 
出典：
丼やワンプレート系のランチで気になるのは野菜不足ですが、具材にたっぷりの野菜を使えば安心です。
こちらのプルコギビビンバ丼は、肉と野菜がバランスよく摂れるメニュー。しかもごはんが美味しく食べられる！
具材をあらかじめ作っておけば、後は温めてごはんに乗せるだけ。お腹が空いたときに、すぐに食べられます。
【ワンプレートごはん】《下味調理》プルコギビビンバ丼 by 松田みやこ｜レシピサイト「Nadia｜ナディア」
ネギ塩豚丼｜炒めてごはんに乗せるだけ
Ｙｕｕ 
出典：
あらかじめ豚肉に調味料を漬け込んでおき、食べたいときに炒めるだけのネギ塩豚丼です。
漬け込んだ豚肉は冷凍も可能なので、多めに作ってストックしておけます。冷凍するときは、面倒でも1人前ずつ分けておくと後々便利です。
冷凍保存期間は30日を目安にしてください。
豚こまdeネギ塩豚丼【#下味冷凍#お弁当#ランチ】 by Ｙｕｕ｜レシピサイト「Nadia｜ナディア」
海老グラタン｜アツアツを食べよう
美桜 
出典：
こちらのグラタンはホワイトソースを作らず、小麦粉や牛乳は具材と一緒に加熱するお手軽レシピです。この方法なら、ソースがダマになる心配もありません！
炒めた具材をお皿に入れておき、食べる直前に焼き上げます。オーブンで10分、トースターなら5分で完成。
ぜひアツアツをいただきましょう！特に寒い日は格別に美味しくいただけますよ。
ホワイトソース不要♡たっぷり野菜の海老グラタン♡ by 美桜｜レシピサイト「Nadia｜ナディア」
ホットサンド｜具材を準備しておけばOK!
あいのおうちごはん 
出典：
片手で食べられるサンドイッチは、パソコンに向かいながら仕事をするリモートワーキングに便利なメニューです。
朝のうちに具材の準備だけしておけば、後はパンに挟んで焼くだけ。食パンに厚みがある場合は、具材の量を控えめにしましょう。
とろけるチーズをプラスすると、ボリューム満点に仕上がります。
厚切りハムとマッシュルームのスクランブルエッグホットサンド♡ by あいのおうちごはん｜レシピサイト「Nadia｜ナディア」
【簡単お昼ご飯】飽きずに食べられる♪インスタントひと手間レシピ4選
【簡単お昼ご飯】飽きずに食べられる♪インスタントひと手間レシピ4選
- カルボナーラ｜ラーメンがパスタに変身
- ピリ辛担々麺｜汁なしで食べやすい
- トマ味噌ラーメン｜意外なコラボがハマる！
- そばめし｜食べ応えたっぷりで大満足
自炊ランチで、インスタントラーメンを活用をしている方も多いのではないでしょうか。
3分程度茹でて出来上がる便利なインスタントラーメンですが、いつも同じ食べ方をしていては飽きてしまいます。
野菜や卵のトッピングが一般的なアレンジですが、ここでは意外な食べ方をご紹介！
カルボナーラ｜ラーメンがパスタに変身
三浦ユーク 
出典：
インスタントの塩ラーメンがカルボナーラに変身！麺だけではなく添付の粉末スープもしっかり使います。
ポイントは卵を入れるタイミングです。卵は加熱するとすぐに固まってしまうので、必ず火を止めてから入れましょう。
水の半分を牛乳に代えると、まろやかさがアップしますよ。
袋麺で即席カルボナーラ！#ワンポットパスタ by 三浦ユーク｜レシピサイト「Nadia｜ナディア」
ピリ辛担々麺｜汁なしで食べやすい
神田えり子 
出典：
味噌ラーメンをアレンジした担々麺は、ごまの風味がたっぷり。汁なしタイプで食べやすくなっています。
豆乳をプラスして「豆乳担々麺」にアレンジも可能です。ホワイトソースやクリーミーなものが好きな方は、ぜひお試しを！
辛みはラー油と粉山椒で調節してください。
インスタントラーメンで！本格「汁なし」担々麺 by 神田えり子｜レシピサイト「Nadia｜ナディア」
トマ味噌ラーメン｜意外なコラボがハマる！
西井千里（ち～sun） 
出典：
トマトとモッツァレラチーズをプラスした味噌ラーメンは、意外な組み合わせのアレンジ。まろやかで優しい味に仕上がります。
トマトジュースをチョイ足しすると、よりイタリアン風に。
簡単5分♡モッツァトマトの味噌ラーメン！ by 西井千里（ち～sun）｜レシピサイト「Nadia｜ナディア」
そばめし｜食べ応えたっぷりで大満足
shiho
出典：
麺とごはんを一緒に炒めるそばめしはボリューム満点です。ガッツリ食べたいときのおすすめメニュー。
インスタントを使うので、麺を細かく切る作業が砕くだけでOK。手間が省けます。
レシピの塩にぎりでなくても、冷ごはんでも対応できます。
即席めんで作るそばめし by shiho｜レシピサイト「Nadia｜ナディア」
【簡単お昼ご飯】洗い物が少ないワンポットレシピ4選
【簡単お昼ご飯】洗い物が少ないワンポットレシピ4選
- サバとトマトのバジルパスタ｜缶詰でお手軽調理
- すきやきうどん｜シンプルでボリューム満点
- ナポリタン｜家で楽しむ純喫茶の味
- 酸辣湯にゅうめん｜クセになる酸っぱ辛さ
｢洗い物が少ない｣ということは、時短調理につながる重要なポイントです。洗い物が少ないと手早く済ませられ、午後の仕事にもサッと取りかかれます。
ここでは、フライパンや鍋など「ワンポット」調理の簡単レシピを解説していきます。
サバとトマトのバジルパスタ｜缶詰でお手軽調理
道添明子〈あーぴん〉 
出典：
サバとトマトの缶詰を使ったパスタです。ワンポットで仕上げるため、パスタの茹で時間は表示よりも1分多めにしてください。
また缶詰やトマトジュースなどに塩分がしっかり入っているので、塩こしょうでの味調整は全ての具材や調味料を入れた最後にしましょう。
ショートパスタが手に入らないときは、ロングパスタを折って使っても大丈夫です。
【別ゆでしない簡単ワンパンパスタ】鯖缶とトマトのバジル風味 by 道添明子〈あーぴん〉｜レシピサイト「Nadia｜ナディア」
すきやきうどん｜シンプルでボリューム満点
出典：
つゆや具材とは別に加熱して使うことが多い冷凍うどんですが、こちらのレシピは冷凍のままフライパンに入れるだけ♡お手軽だけど、豚肉の旨みはしっかり染みた仕上がりに。
豚肉の代わりに牛肉の薄切りやコマ肉でも美味しくいただけます。あっさりめがお好みの方は、バターの量を控えめにしてください。
解凍不要♪味がしみしみ♪『ワンポット de すき焼きうどん』 by Ｙｕｕ｜レシピサイト「Nadia｜ナディア」
ナポリタン｜家で楽しむ純喫茶の味
ふじたかな 
出典：
ワンポットで純喫茶風のナポリタンが作れます。
炒めた具材とパスタを一緒に茹でるので、旨みがダイレクトに染みて風味がたっぷりのナポリタンが完成♪
ハムの代わりにソーセージの輪切りもおすすめです。パスタの茹で時間は、表示より2分多めにしてください。
喫茶店風ナポリタン☆ワンポットでコク旨♪ by ふじたかな｜レシピサイト「Nadia｜ナディア」
酸辣湯にゅうめん｜クセになる酸っぱ辛さ
出典：
酸っぱ辛さがクセになる酸辣湯です。酸辣湯といえば中華麺が基本ですが、こちらは素麺を使ってにゅうめんにアレンジ。
素麺の淡泊さが、酸辣湯スープの風味を際立たせます。レシピでは鶏肉を使っていますが、豚肉や海老でも美味しいですよ。
具材のアレンジはいろいろ可能ですが、卵と豆腐は外さないでおきましょう！
すっぱ辛いがやみつき♡ワンポットで酸辣湯そうめん♡ by あいのおうちごはん｜レシピサイト「Nadia｜ナディア」
テレワーキングは簡単お昼ご飯で充実したランチタイムに！
デリバリーやコンビニ弁当は便利で美味しいですが、毎日続けば飽きがきて栄養面の偏りも気になります。
自炊ランチなら具材や味付けも自分流にアレンジが可能で、お財布にも優しいです。
出前や出来合いと自炊を上手に組み合わせて、充実したリモートワーキングのランチタイムにしてください！
