新米の季節！ふっくらご飯のお供にぴったりなおかずレシピ15選

食欲の秋はさまざまな農作物が実って収穫の時期を迎えます。また秋は、日本人にとって欠かすことのできない「主食」の白ご飯が最もおいしい新米の季節でもあります。そこで今回は、新米で炊いたふっくら白ご飯のおともにぴったりなおいしいおかずレシピをご紹介します。

1. 実りの秋は新米を堪能しましょう！
- 1.1. 鮮度が大事な新米は早めに食べきる！
- 1.2. 上手に炊いておいしい新米を食べましょう
2. 常備しておきたい！ちょこっとおかず10選
3. ふっくら新米にのせて食べたい佃煮5選
4. 新米とちょこっとおかずで食欲の秋を楽しむ

実りの秋は新米を堪能しましょう！

秋の味覚の代表でもある新米は南から順に収穫・出荷の時期を迎えます。九州や四国など早いところでは8月ごろから、関東や東北では9～10月にかけて出荷され店頭に出回ります。新米について上手な選び方と炊き方をおさえておきましょう。

鮮度が大事な新米は早めに食べきる！

新米は、乳白色でツヤツヤしていて、柔らかく粘りがあって食べると口いっぱいに甘味が広がります。収穫してから精米したての鮮度が高い状態で食べる新米は、特においしさが際立つと言われていますので、購入する際はできるだけ精米日が近いものを選ぶようにしましょう。

また新米は鮮度が大切ですので、できれば冷蔵保存をして早めに食べきることが大切です。ご家族の人数にもよりますが、多めに購入するよりも食べきれる量を何度も買う方がおいしく食べることができます。

上手に炊いておいしい新米を食べましょう

新米をおいしく炊くには、洗い方と水加減が大切です。新米は柔らかいので、ごしごし擦り合わせてお米が割れてしまわないように優しく研ぎます。2～3回水をかえながら手早くすることがポイントです。

新米は水分量が多くて炊き上がりも柔らかくなるので、いつもより少し水を減らすようにしましょう。炊飯器との相性もあるので、何度か炊いてみてちょうど良い目盛り（水分量）を覚えておくと良いですね。炊きあがったご飯はしっかりほぐして余分な水分を飛ばし、ムラをなくしておくことで、均一にふっくらとします。

常備しておきたい！ちょこっとおかず10選

１年で最も白ご飯がおいしい新米の季節には、手の込んだおかずよりもパパッと作って置いておけるちょこっとおかずで白ご飯を主役に食事を楽しむのもよいですね。野菜に昆布やツナをプラスするおかずや、ご飯にのせて食べたくなるそぼろ系などいろいろなレシピを集めました。

漬物感覚で食べるきゅうりの和え物

出典：

ポリ袋に入れたきゅうりをたたいてつぶし、塩昆布とポン酢、いりゴマ、ゴマ油で揉みながら和えた包丁も加熱調理も不要の手軽なおかずは、漬物感覚で甘い新米の炊き立てご飯によくあいます。きゅうりのほかにもナスやキャベツでもおいしく作ることができます。

たたききゅうりの塩昆布ポン酢漬け【#作り置き #包丁いらず】 by Ｙｕｕ｜レシピサイト「Nadia｜ナディア」

白菜と白ご飯がとまらない！ポン酢和え

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小さく切った白菜を砂糖と和風だしの素、塩でもみ込んでしばらくおき、出てきた水分をしっかりしぼってからツナ缶とポン酢で和えた和え物です。さっぱりしていて白ご飯の甘さが引き立つおかずで、お箸が進みます。

これは危険！無限に食べれる♪『白菜とツナのおかかポン酢あえ』 by Ｙｕｕ｜レシピサイト「Nadia｜ナディア」

じゃこの塩気がアクセントの小松菜炒め

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ザク切りにした小松菜をゴマ油で炒め、ちりめんじゃこと調味料を加えて全体に絡めるように炒め合わせ、仕上げにかつお節と白ゴマで風味よく仕上げます。手軽なおかずながら塩気のあるちりめんじゃこと香ばしいゴマ油の香りで、ふりかけのように白ご飯にのせて食べたい1品です。

作りおきやお弁当に♪『じゃこポンおかか de 無限小松菜』 by Ｙｕｕ｜レシピサイト「Nadia｜ナディア」

ツナ缶があればパパッと作れる甘辛そぼろ

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常備食材のツナ缶があれば、パパッと作ることができる新米のあったか白ご飯にぴったりの1品がこちらのツナそぼろです。フライパンにオイルごとツナ缶を入れて火にかけ、汁気を飛ばしながら炒め、調味料を加えてよく混ぜ合わせたら出来上がりです。砂糖、しょうゆ、酒、みりんはすべて同じ分量なので覚えやすくておすすめです。

ツナそぼろ by 神田依理子｜レシピサイト「Nadia｜ナディア」